Ekmek Madeni

Minestra di farro (zuppa di farro olarak da bilinir), İtalya'nın her yerinde, özellikle farro'nun yüzyıllardır yetiştirildiği Toskana, Umbria ve Lazio bölgelerinde hazırlanan eski bir cucina povera kış çorbasıdır. Farro'nun fındıksı aroması ve hoş bir şekilde çiğnenebilir ısırığı, onu çorbalara mükemmel bir katkı yapar. Temel versiyonunda minestra di farro, pancetta, soğan, havuç, kereviz, et suyu, domates ve farro'dan oluşur. Alışıldık baharatlar ve tatlandırıcılar arasında tuz, karabiber, sarımsak ve aromatik otlar bulunurken, bazı tariflerde bir gece suda bekletilip ertesi gün pişirilen kurutulmuş borlotti fasulyesi eklenmesi önerilir. Soğuk kış günleri, bu kemik ısıtıcıyı bir tencerede kaynatmak için mükemmel bir fırsattır: en iyisi sıcakken, üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilerek ve bir kadeh kırmızı şarap eşliğinde tüketilmesidir.