Ekuru

Ekuru, Nijerya'dan gelen geleneksel bir Afrika yemeğidir. Bu Yoruba spesiyalitesi fasulye, soğan, palmiye yağı, Maggi baharatı, füme balık ve biberin bir kombinasyonuyla yapılır. Fasulyeler ıslatılır ve soyulur, ardından suyla karıştırılır. Karışım suda kaynatılır veya katılaşana kadar buharda pişirilir ve ardından rendelenmiş biber, soğan, domates, füme balık ve Maggi baharatından oluşan bir sosla servis edilir. Buharda pişirilmiş fasulye karışımının servis etmeden önce soğumasını beklemeniz önerilir. Yemeğe ayrıca beyaz moi moi de denir.