El-Mağş

Suudi Arabistan'ın Jazan Bölgesi'nden Al-Maghsh, lezzet açısından zengin, yavaş pişirilmiş bir kuzu yahnisi. Kuzu eti, soğan, sarımsak ve kimyon ve kakule gibi aromatik baharatları domates, kabak, patates ve bamya gibi sebzelerle birleştiriyor. Al-maghsh'ı benzersiz kılan şey, mefa adı verilen bir toprak fırında taş bir tencerede yavaş pişirme işlemidir. Bu yavaş pişirme kuzuyu yumuşak ve lezzetli hale getirir. Al-Maghsh genellikle pilav veya ekmekle servis edilir ve bayram kutlamaları sırasında olmazsa olmazdır. Doyurucu bir ana yemek olmasının yanı sıra, hoş kokulu suyu çorba olarak da tüketilir.