El-Raşuf

Al-rashoof, genellikle yeşil mercimek, kızarmış soğan, jameed (kurutulmuş keçi veya koyun sütü yoğurdu), yoğurt, su ve tavuk suyu kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Ürdün çorbasıdır. Bulgur buğdayı, ezilmiş buğday veya darı genellikle karışıma eklenir ve çorba genellikle üstüne serpilmiş kızarmış soğan ve ortasına biraz nane sosu gezdirilerek sıcak olarak tüketilir. Yaygın bir kış temel yemeği olan bu doyurucu çorba genellikle ekşi turşu ve sebzelerle birlikte servis edilir. Al-rashoof, genellikle Kuzey Ürdün mutfağıyla, özellikle de Salt gibi daha yüksek rakımlarda bulunan şehirlerle ilişkilendirilir. Bu çorba genellikle jameed de içeren Ürdün'ün ulusal yemeği olan mansaf ile birlikte servis edilir.