El-Rukş

Al-Ruqsh, Suudi Arabistan'daki Necran Bölgesi'ne özgü bir yemektir. Et suyu ile üzerine dökülen ve geleneksel olarak kuzu eti ile tepesinde et bulunan elle yırtılmış ince pide ekmeğinden oluşur. Alternatif olarak, ekmeğin üzerine ghee ve süt dökülebilir. Ekmek tam buğday unu ve su ile yapılır ve kıvamı sıvıdır, bu nedenle pişirmek için sıcak bir sac üzerine ince bir tabaka halinde sürülür. Yemek geleneksel olarak, palmiye yapraklarından yapılmış bir kapakla yapılmış bir kapağa sahip granit taş bir tabak olan al-mudahin'de servis edilir. Genellikle yemeğin yanında biraz et suyu verilir ve ne kadar ıslak veya kuru sevildiğine bağlı olarak eklenebilir. Haşlanmış yumurta, kızarmış soğan ve yeşil biber de yemeğe eşlik eder. Genellikle kahvaltı veya akşam yemeğinde servis edilir.