Elmalı turta

Zengin ve canlı bir tarihe sahip geleneksel bir hamur işi tatlısı olan apfelstrudel (elmalı strudel), Avusturya'nın en popüler lezzetlerinden biridir. Bu tatlı ikram, lezzetli bir elma dolgusuyla doldurulmuş ince hamur katmanlarından oluşur. Hikayesi, Balkanlar ve Orta Doğu'da popüler bir yufka olan baklavanın icadıyla başlar. Baklava, strudel'e benzer şekilde çok ince bir hamur gerektirdiğinden, teknik muhtemelen Osmanlılar veya Yunanlılar tarafından mükemmelleştirilmiştir. Osmanlıların Habsburglar ile sürekli etkileşim içinde olması nedeniyle strudel'in önce Macaristan'a, ardından Avusturya'ya geldiğine inanılmaktadır. Strudel için bilinen en eski tarif 1696'ya dayanırken, elmalı strudel tarifi gibi diğer çeşitleri 1800'lere dayanmaktadır. Bazıları yemeğin Viyana'da Avusturya İmparatoru ve geri kalan yüksek sosyete için icat edildiğini iddia ediyor. Tarife bağlı olarak, dolguya kuru üzüm, tarçın, rom ve badem veya ceviz gibi kuruyemişler de eklenebilir. Strudel'i fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma, bir kaşık krema veya vanilyalı sosla servis etmeniz önerilir.