Magret de canard

Bu flaşta kızartılmış ördek göğsü yemeği, Fransız şef André Daguin'in ilk kez bir biftek gibi magret hazırlayıp orta-az pişmiş olarak servis ettiği 1950'lerin sonlarına dayanır. Et genellikle ince dilimlenmiş ve içi hala hafif pembe olacak şekilde servis edilir. Göğüs kısmı genellikle Pekin ve Muscovy ördeğinin bir melezi olan mulard ördeğinden gelir. Bu cins kaz ciğeri için yetiştirilir, bu nedenle göğüs eti diğer ördek cinslerine göre daha kalın ve daha lezzetlidir. 1960'ların ortalarında, The New York Times'da Daguin'in uzmanlığını öven Amerikalı gazeteci Robert Daley sayesinde nadir ördek göğsü Amerika Birleşik Devletleri'nde son derece popüler hale geldi. Bugün, magret de canard Fransa'nın her yerinde, hem restoranlarda hem de özel evlerde masalarda bulunabilir.