Mett

Hackepeter veya mett olarak adlandırılan bu sıra dışı Alman spesiyalitesi, olduğu gibi - taze ve çiğ - yenmesi amaçlanan çiğ domuz kıymasından oluşur. Çiğ et genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır, ancak genellikle daha fazla lezzet için ezilmiş kimyon, mercanköşk, hindistan cevizi ve sarımsakla zenginleştirilir. Temel mette çiğ soğan eklendiğinde, ortaya çıkan karışıma zwiebelmett denirken, soğan ve mercanköşk eklendiğinde thüringer mett olarak bilinen şey elde edilir. Almanya'da, baharatlı çiğ domuz kıyması genellikle ekmek ruloları (mettbrötchen) veya ekmek dilimleri üzerine sürülerek yenir ve genellikle üstüne çiğ soğan halkaları serpilir. Bu lezzeti servis etmenin bir diğer yaygın yolu da mett'in 1970'lerde popüler hale gelen kirpi şeklindeki sunumuna atıfta bulunan bir mettigel (hackepeterigel veya hackepeterschwein olarak da bilinir) formunda servis etmektir.