Escaldumlar

Escaldums, Balear Adaları'ndan gelen geleneksel bir İspanyol güvecidir. Güveç genellikle hindi göğsü veya bacak parçaları, soğan, domates, sarımsak, brendi, zeytinyağı, kekik, defne yaprağı, badem veya çam fıstığı ve baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır. Yemek büyük bir cazuela tenceresinde hazırlanır - et kızartılır, ardından sarımsak, soğan, domates ve brendiden yapılmış bir sosla karıştırılır ve daha sonra hindi yumuşayana kadar defne yaprağı ve kekikle pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, badem veya çam fıstığı incecik öğütülür ve sıcak servis edilen güvece eklenir. Akşam yemeğine çok sayıda kişi geliyorsa, pişirmenin son birkaç dakikasında güvece sotelenmiş mantar ve albóndigas (köfte) eklenmesi önerilir, ancak bu adım tamamen isteğe bağlıdır.