Spagetti al ragù di polpo (Yumurtalı Spagetti)

Spaghetti al ragù di polpo, ahtapottan (polpo) yapılan bir ragù sosuyla servis edilen spagetti içeren geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek, özellikle deniz ürünlerinin mutfağın merkezi bir parçası olduğu güneyde, İtalya'nın kıyı bölgelerinden kaynaklanmaktadır. Yumuşak ahtapot ve zengin bir domates bazlı sosun lezzetli bir kombinasyonudur ve klasik rag&ugrave'e benzersiz bir yorum getirir. Hazırlanışı, ahtapotu yumuşayana kadar yavaşça pişirmeyi içerir ve genellikle doğal lezzetini artırmak için sarımsak, soğan ve beyaz şarap gibi malzemeler kullanılır. Daha sonra ahtapot küçük parçalara doğranır ve San Marzano domatesleri veya benzeri yüksek kaliteli çeşitlerle yapılan bir domates sosunda pişirilir. Maydanoz, fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar genellikle hafif bir acı için bir miktar acı biberle birlikte eklenir. Sos, lezzetlerini geliştirmek için yavaşça pişirilir ve ahtapotun domates tabanına tuzlu, hafif tatlı özünü aşılamasına izin verilir. Spagetti al dente pişirilir ve ardından ragù ile karıştırılır, böylece her bir telin lezzetli sosla kaplanması sağlanır. Yemeğin üzerine genellikle taze maydanoz ve yüksek kaliteli zeytinyağı gezdirilir, bu da tazeliğini ve zenginliğini artırır.