Arka elcik

Kızarmış tavuğun Viyana versiyonu ilk olarak 18. yüzyılda ortaya çıktı ve özellikle Biedermeier döneminde çok beğenildi. Yemek, tercihen daha küçük boyutta bütün bir tavuktan oluşur ve cömertçe baharat ve limon suyuyla ovulur. Daha sonra yumurta sarısına batırılıp unla kaplanır ve ardından galeta ununa bulanır ve kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Backhendl başlangıçta bütün, kemiksiz bir tavukla hazırlanırdı ve yemek geleneksel olarak kızarmış sakatat, genellikle tavuk ciğeri ve kalbi ile birlikte servis edilirdi. Günümüzde, orijinal haliyle nadiren görülür ve geleneksel olarak limon dilimleri, kızarmış maydanoz yaprakları, marul ve patates salatası ile servis edilir.