Espinacas a la catalana

Espinacas a la catalana veya 'Katalan usulü ıspanak', tatlı ve tuzlu lezzetleri dengeleme konusundaki Akdeniz sanatının bir başyapıtıdır. Katalan mutfağının (cuina catalana) temel taşlarından biri olan bu yemek, Arapların İber Yarımadası'na ıspanak, kuru üzüm ve çam fıstığını getirdiği Orta Çağ ile günümüz arasında tarihsel bir köprü kurar. Taze ıspanak, tatlı kuru üzüm, kavrulmuş çam fıstığı ve yüksek kaliteli zeytinyağından oluşan dört temel malzemenin uyumuna dayanan, aldatıcı derecede basit bir yemektir. Sonuç; zıt dokuları ve mütevazı bir yeşil yapraklı sebzeyi olağanüstü bir şeye dönüştürmesiyle kutlanan, sofistike bir garnitür (acompanyament) veya hafif bir ana yemektir.