Et suyu

Bu geleneksel İtalyan et sosu, soğan, havuç ve kereviz sofritosu, bir miktar kırmızı şarap ve konserve domatesle birlikte sotelenmiş kıyma, domuz eti veya her ikisinin bir kombinasyonundan oluşur. Karışım geleneksel olarak tuz ve karabiberle tatlandırılır ve isteğe bağlı olarak domates salçası ve porçini mantarı ile zenginleştirilebilir. Sugo di carne genellikle penne, rigatoni, tagliatelle, fetuccine veya pappardelle gibi makarna yemeklerinin üzerinde yenir ve bunların üzerine genellikle taze rendelenmiş parmesan peyniri serpilir. Bu geleneksel et sosu ayrıca lazanya hazırlanmasında da sıklıkla kullanılır.