Etli kurabiye

Bu Alsas spesiyalitesinin hazırlanması ince kıyılmış veya kıyılmış etle (geleneksel olarak rustik pot-au-feu güvecinden kalan pişmiş artıklar) ve yumurta, otlar ve soğan eklenmesiyle başlar. Karışım ince hamur tabakalarına yayılır, daha sonra açılır ve kalın dilimler halinde kesilir, kızartılır ve lezzetli bir et suyunda kısa süre haşlanır. Servis edildiğinde, fleischschnacka, escargots de viande veya et salyangozları olarak da bilinir, geleneksel olarak az miktarda et suyu ve tercihen yanında bir salata ile servis edilir.