Eyalet Madura

Sate Madura, geleneksel bir Endonezya yemeği ve Madura adasından gelen bir sate türüdür, dolayısıyla adı buradan gelir. Yemek, şişlere geçirilen ve ızgara edilen tavuk veya koyun eti parçalarıyla hazırlanır. Bu sate türü, etin normalden daha ince parçalara kesilmesi nedeniyle diğer çoğu türe göre farklıdır. Şişlere, kecap manis (tatlandırılmış soya sosu), palmiye şekeri, kızarmış arpacık soğanı, karides ezmesi, fıstık ezmesi, kandil fıstığı, tuz ve sarımsak kombinasyonundan yapılan koyu bir sos eşlik eder. Tavukla yapılırsa, yemek fıstık sosunda servis edilirken, koyun eti versiyonu genellikle kecap manis içinde servis edilir. Sate Madura'nın olağan eşlikçileri arasında muz yapraklarına sarılmış ve dilimlenmiş pirinç kekleri bulunur.