Ezik v maslo

Ezik v maslo, sakatatın sadelikle, sabırla ve yüksek kaliteli malzemelere duyulan derin saygıyla hazırlandığında ne kadar muazzam bir lezzete dönüşebileceğini gösteren tipik bir Bulgar lezzetidir. Harfiyen 'Tereyağında Dil' anlamına gelen bu yemek, geleneksel Bulgar meze kültürünün temel taşlarından biridir ve ülkenin her yerindeki 'mehana'larda (geleneksel meyhaneler) sıklıkve karşımıza çıkar. Dil yemek fikri bazılarına sıra dışı gelse de, Ezik v maslo bu son derece yumuşak kası, hem zengin hem de şaşırtıcı derecede narin olan, ağızda eriyen bir ziyafete dönüştürür. Bu yemek, Bulgarların yavaşlama, dostlarla vakit geçirme ve kökleri toprağa dayanan lezzetlerin tadını çıkarma felsefesini kutlayan bir eserdir.