Fagiano alla ghiotta

Fagiano alla ghiotta, Umbria'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle sülün eti, tuz, karabiber, zeytinyağı, arpacık soğanı, kereviz, adaçayı, zeytin, kapari ve beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. Sülün tuz ve karabiberle tatlandırılır ve zeytinyağında kızartılır. Arpacık soğanı, kereviz, adaçayı ve kapari yumuşayana ve hafifçe kahverengi olana kadar pişirilir. Tavaya beyaz şarap eklenir ve sülün tavaya biraz suyla geri konmadan önce sos azaltılır. Yemek kapatılır ve sülün tamamen pişene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Son dokunuş olarak zeytinler karıştırılır ve yemek hala sıcakken servis edilir.