Fajitalar

Fajitas, marine edilmiş, ızgara etek bifteğinden yapılan ve buğday unu tortillasında servis edilen popüler bir Tex-Mex yemeğidir. Yemek anlamına gelen fajita kelimesinin ilk basılı kullanımı 1971'de ortaya çıktı ve on yıl sonra Tex-Mex mutfağının en popüler yemeklerinden biri haline geldi. Fajita kelimesi, birçok yerel tarafından pek de hoş karşılanmayan, diyaframı kaplayan ucuz bir sığır eti parçasını ifade eden, kuşak veya şerit anlamına gelen İspanyolca faja kelimesinden türemiştir. 1930'larda, Meksika çiftlik işçileri etek bifteğini açık ateşte pişirmeden önce dövüp limon suyunda marine ederek yumuşatır ve eti çok sayıda sosla birlikte buğday tortillasında servis ederlerdi. Günümüzde, fajitalar ızgara tavuk, karides ve hatta sebzelerle doldurulabilir çünkü yemek ne kadar popüler olursa etek bifteğiyle yapılma olasılığı o kadar azalır. Tipik soslar arasında marul, ekşi krema, peynir, domates veya guacamole gibi malzemeler bulunur.