Faraona al Barolo

Faraona al Barolo, Piedmont'tan gelen geleneksel bir İtalyan av yemeğidir. Yemek genellikle gine tavuğu, porçini mantarı, domuz yağı, tereyağı, arpacık soğanı, un, Barolo şarabı, luganega sosisi, hindistan cevizi, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar yumuşayana kadar domuz yağı ve tereyağında pişirilir. Gine tavuğu eklemlenir ve tavaya eklenir. Her tarafı kızarana kadar pişirilir, üzerine un serpilir ve şarapla kaplanır. Et tuz ve karabiberle tatlandırılır ve hindistan cevizi ile tatlandırılır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sos azaltılır, porçini ve sosisle karıştırılır ve koyulaşana kadar pişirilir. Gine tavuğu genellikle patates püresi yatağında servis edilir, üzerine sos gezdirilir ve maydanozla süslenir.