Fasolada

Fasolada, zeytinyağı gezdirilmiş ve soğan, kereviz ve domates gibi çeşitli sebze ve otlarla yenen kurutulmuş beyaz fasulyelerden yapılan basit ve geleneksel bir Yunan ve Kıbrıs çorbasıdır. Yemek besleyicidir ve antik çağları anımsatır, çünkü arpa, zeytin ve fasulye Büyük İskender'in ordularını besleyen üç üründü. Fasolada yıl boyunca yenir, ancak geleneksel olarak Ortodoks Hıristiyanların dini oruç tuttukları Lent döneminde tüketilir. Fasolada adı, fasulye anlamına gelen fasoli kelimesinden gelir, dolayısıyla et yemeklerine sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olan bu yemeğin adı budur. Bir efsaneye göre, Theseus Minotaur'u öldürmeye gittiğinde yaratılmıştır ve yolda Yunan tanrısı Apollon'a kurban sunmak için durmuş ve eğer Minotaur'u öldürürse Apollon'a meyvelerle süslenmiş zeytin dalları vereceğine söz vermiştir. Theseus geri döndüğünde gemide yiyecek kalmamıştı, bu yüzden Theseus ve yoldaşları bulabildikleri her şeyi topladılar ve bunları lezzetli bir güveçte pişirerek fasolada'yı yarattılar. Ucuz ve lezzetli bir yemek olan fasolada'ya genellikle çıtır ekmek, beyaz peynir ve yanında zeytin eşlik eder.