Fasolari Ragusu

Ragù di fasolari, yumuşak istiridyeler, Adriyatik Denizi'nden, özellikle Marano Lagünü'nden gelen yumuşak yumuşakçalar içeren geleneksel bir İtalyan deniz ürünleri makarna yemeğidir. Bu istiridyeler, lezzetli bir güveç oluşturmak için sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap ve maydanozla sotelenir. Daha sonra istiridye kabukları öğütülüp ragù kıvamına getirilir ve derinlik için ayrılmış istiridye suyu ile pişirilir. Rag&ugrave, al dente makarna ile karıştırılır ve yemek ek halı istiridyeleri ve kraliçe deniz tarağı ile süslenir. Genellikle Ribolla Gialla şarabı ile eşleştirilir.