Feng zhao

Feng zhao, dim sum tarzı haşlanmış tavuk ayaklarının adıdır. Tavuk ayakları temizlenir, tuzlanır, kurutulur, ardından kemiklerin etrafındaki deriyi şişirmek ve dışını karamelize etmek için yağda kızartılır. Bir sonraki adım, tavuk ayaklarını yumuşatan haşlamadır - bunlar yıldız anason ve dilimlenmiş zencefil ile bir tencere suda kaynatılır. Tavuk ayakları süzülür, istiridye sosu, şeker, karabiber ve siyah fasulye sosundan oluşan bir marine ile karıştırılır ve ardından sos koyulaşana kadar sarımsaklı susam yağında sotelenir. Bu aromatik tavuk ayakları hala sıcakken, genellikle yanında siyah fasulye sosu ile servis edilir.