Fettah bi-az-zayt

Fattah bi-az-zayt, genellikle pide ve nohutla yapılan ve üzerine yağ bazlı bir karışım dökülen bir Suriye yemeğidir. Taze, kızarmış veya bayat pideyi çeşitli diğer malzemelerle birleştiren ve genellikle yoğurt bazlı bir sosla kaplanan bir yemek olan fattah veya fatteh'in bir versiyonudur. Bu fattah versiyonu, normal yoğurt bazlı sos yerine bir tür yağ karışımı kullanır. Bir tabakta veya güveçte, tuzlanmış ve çıtır çıtır kızarmış pide parçaları eşit şekilde katmanlar halinde dizilir, üzerine pişmiş nohutlar konur ve ardından yağ, nohut suyu, sarımsak ve kabartma tozundan oluşan bir sıvı ile kaplanır. Zeytinyağı, mısır yağı ve bitkisel yağ, bu yemeği hazırlarken tipik yağ seçimleridir. Bu basit fattah, öğütülmüş kimyonla tozlanır ve genellikle kahvaltıda sıcak olarak tüketilir.