Fettuccine Alfredo

Amerika Birleşik Devletleri'nde fettuccine Alfredo olarak bilinen yemek, fettuccine, tereyağı ve Parmigiano-Reggiano peyniriyle yapılan bir İtalyan klasiği olan pasta al burro'nun ekstra tereyağlı versiyonudur. Fettuccine Alfredo'nun hikayesi 1908'de Roma'ya dayanır. Şef Alfredo Di Lelio, bu yemeği ilk olarak hamile eşi için basit, lezzetli ve besleyici bir şey yaratma arzusuyla yarattı ve daha sonra restoranında servis etmeye başladı. Pasta al doppio burro için orijinal tarife daha fazla tereyağı ve peynir ekledi ve bu süreçte doyurucu bir üçlü tereyağlı sos yarattı. Efsaneye göre, Amerikan sessiz film yıldızları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks, bu yemeği 1920'lerin sonlarında Roma'daki balayı sırasında keşfettiler. Yemeği o kadar çok sevdiler ki, Hollywood'a döndüklerinde arkadaşlarına servis etmeye başladılar. Kısa bir süre sonra, fettuccine Alfredo bir İtalyan-Amerikan klasiği olma yolundaydı ve Amerika Birleşik Devletleri'nde anavatanından kıyaslanamayacak kadar daha popülerdi - Roma'da servis ediliyordu, ancak genellikle turistlere, çoğu İtalyan ise bu yemeği kendilerine ait olarak kabul etmiyordu. Fettuccine Alfredo olarak bilinen Amerikan versiyonu genellikle İtalyan muadili (fettuccine al burro) olandan çok daha zengin ve ağırdı.