File de costela

Filé de costela (bazen ponta do contrafilé olarak da adlandırılır), İngilizce'de ribeye cap veya spinalis dorsi olarak bilinen belirli bir sığır eti kesimini ifade eder. Filé de costela, Portekizce'de "kaburga filetosu" veya "kaburga filetosu" anlamına gelir ve kaburga bölgesiyle olan bağlantısını gösterir. Filé de Costela, ribeye bifteğinin kas kapağından gelen oldukça değerli ve lezzetli bir kesimdir. Ribeye'nin en yumuşak ve mermerleşmiş kısımlarından biri olarak kabul edilir ve bu da onu olağanüstü lezzetli ve sulu yapar. Brezilya churrasco'sunda (barbekü), filé de costela genellikle zengin mermerleşmesi ve yoğun aroması nedeniyle aranır. Bazen ayrı bir şiş olarak hazırlanır veya diğer et parçalarıyla birlikte ızgara edilir. Olağanüstü aroması ve yumuşaklığı nedeniyle, filé de costela biftek olarak tek başına, tavada kızartılmış veya kızartılmış olarak da tüketilebilir. Bu, yağlı dana etinin cesur tadını takdir edenler arasında popüler olan birinci sınıf bir et parçasıdır.