Halı Torbası Biftek

Carpetbag bifteği, kemiksiz dana bifteğinin ve taze çiğ istiridyelerin muhteşem lezzetlerini birleştiren bir et spesiyalitesidir. Genellikle diğer benzer kombinasyonlarda olduğu gibi etin üstüne konmak yerine, istiridyeler bir antrikot bifteğinin (Avustralya'da scotch bonfile bifteği olarak adlandırılır) kalın bir uç kesiminde oluşturulan bir cebe sıkıca yerleştirilmelidir. Doldurulduktan sonra, kese şişlerle kapatılır veya sicimle dikilir ve biftek daha sonra genellikle et hala az pişmiş olana kadar tavada mühürlenmeye, ızgaraya veya ızgaraya hazır hale gelir. Avustralya ile güçlü bağlantısına rağmen, yaygın bir varsayım, Amerika'nın bu lezzetin orijinal doğum yeri olduğudur, ancak yine de yemeğin tam kökeni belirsizliğini korumaktadır. Carpetbag bifteği, Avustralya'nın Sidney kentinde 1950 civarında ikonik bir statüye kavuştu ve muhtemelen Avustralya mutfağıyla arasındaki bağlantı da böyle ortaya çıktı. Ancak, yemeğin 1950'lerden önce Los Angeles merkezli Chasen's gibi ABD restoranlarında yaygın bir menü öğesi olduğuna dair kanıtlar var; bu da Avustralya'nın bu yemek üzerindeki iddiasını geriye götürüyor. Bir teoriye göre, Luis Diat, 1941'de yayınlanan Cooking a la Ritz adlı kitabında bu spesiyalitenin ilk basılı tarifi olarak genel kabul gören şeyi içerdiğinden, yemeğin mucidi olarak kabul ediliyor. Carpetbag bifteğinin kökeni hakkındaki anlaşmazlık devam etse de, sığır eti ve istiridye kombinasyonunun bu icattan önce geldiği bilinmektedir. Tarihsel olarak, insanlar biftekleri genellikle istiridye ile boğmuş veya et dolu bir tencereye atmışlar ve ayrıca sığır eti ve istiridye dolgulu tuzlu turtalar yapmışlardır. Ne yazık ki, bir zamanlar çok değer verilen bu et lezzeti yavaş yavaş unutuldu ve günümüzde menülerinde bunu sunan nadiren restoran var.