Finans

Finanziera, 18. yüzyılda icat edilen, tatlı ve ekşi tatlara sahip eski bir Piedmontese güvecidir. Hayvanların daha az asil kısımlarıyla yapılırdı, eskiden fakir bir adamın yemeğiydi, ancak günümüzde sakatat ve bağırsak sevenler için gerçek bir ziyafettir. Soyulmuş tepecikler, horoz gerdanları, dana beyni ve damarları gibi artıklarla hazırlanan, sarımsak, biberiye, defne yaprakları, giardiniera (sirkede marine edilmiş doğranmış sebzeler), tavuk suyu ve tatlı Marsala şarabıyla yavaşça pişirilen finanziera tek başına veya risottolara eşlik ederek servis edilebilir. Nebbiolo d’Alba gibi yerel kırmızı şaraplarla iyi uyum sağlar.