Finocchi Risottosu

Risotto di finocchi, ana malzemesi rezene soğanları olan geleneksel bir İtalyan risotto türüdür. Diğer malzemeler genellikle soğan, tereyağı, risotto pirinci, et suyu, tuz, karabiber ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano'dur. Rezene kalpleri incecik dilimlenir ve yumuşayana kadar tereyağında soğanlarla kızartılır. Pirinç eklenir ve kavrulur ve karışım daha sonra sürekli karıştırılırken et suyu ile yavaş yavaş kaplanır. Pirinç yumuşadığında ancak sertleştiğinde, tereyağı ve peynir karıştırılır ve risotto sıcak servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakılır.