Finocchio Zuppası

Zuppa di finocchio, ana malzemesi rezene olan geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Ülke genelinde birçok çeşidi olmasına rağmen, çorba genellikle rezene soğanları, pırasa, patates, tavuk suyu, tereyağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Pırasalar uzunlamasına ikiye kesilir, doğranır ve yumuşayana kadar tereyağı ve yağda sotelenir. Rezene, patates, et suyu, tuz ve karabiber daha sonra tencereye eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pürüzsüz olana kadar işlenir, tencereye geri konur ve tekrar ısıtılır. Çorba kaselere kepçeyle alınır, rezene üstleriyle süslenir ve servis edilmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirilir.