Fırının tabanı

Petto al forno, kızarmış dana göğsünden oluşan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Kemiksiz dana göğsü, tereyağı, prosciutto crudo dilimleri, adaçayı, biberiye, zeytinyağı ve baharatların birleşimiyle yapılır. Göğüs ince olana kadar dövülür, tuz ve karabiberle tatlandırılır, üzerine prosciutto, biberiye ve adaçayı eklenir, ardından sarılır ve bir iple bağlanır. Et bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine tereyağı sürülür ve zeytinyağı gezdirilir, ardından bir saatten fazla kızartılır ve soslanır. Servis etmeden önce, yemek birkaç dakika bekletilmeli ve ardından dilimlere ayrılmalıdır.