Fıstık ezmesi

Fıstık ezmesi, fıstıkları yeşil veya kırmızı biber, sarımsak, zencefil ve baharat karışımı gibi malzemelerle birleştirerek yapılan popüler bir Güney Hindistan yemeğidir. Her malzemeyi hoş kokulu ve hafifçe kahverengi olana kadar kızarttıktan sonra, her şey birleştirilir ve kremsi bir karışım haline getirilir. Ekstra lezzet için genellikle tamarind suyu veya kızarmış siyah mercimek eklenir ve çutney genellikle hardal tohumu, kimyon tohumu, asafetida, kırmızı biber, köri yaprakları ve sarımsakla zenginleştirilir. Telugu mutfağına özgü olan fıstık ezmesi çutneyi genellikle dosa (ince, krep benzeri pirinç krepleri), idli (buharda pişirilmiş pirinç kekleri), uttapam (kalın krepler) veya paratha (pide) gibi kahvaltı yemeklerine eşlik eder, ancak genellikle pirinç veya mercimekle de yenir. Baharatlı ve lezzet dolu olan çutney, sandviçlere sürüldüğünde veya sos olarak kullanıldığında da mükemmeldir.