Fıstık pestolu makarna

Pasta al pesto di pistacchi, ana malzeme olarak fıstık kullanılarak hazırlanan kremsi ve lezzetli bir sos olan fıstık pesto ile yapılan geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu yemek özellikle, dünyanın en iyi fıstıklarından bazılarını üretmesiyle ünlü bir kasaba olan Bronte'den gelenler olmak üzere, yüksek kaliteli fıstıklarıyla ünlü Sicilya ile ilişkilendirilir. Fıstık pestosu, yumuşak, cevizli ve hafif tatlı bir sos oluşturmak için kabuklu fıstıkların sızma zeytinyağı, sarımsak ve parmesan veya pecorino peyniri ile karıştırılmasıyla yapılır. Bazı varyasyonlarda, kremalılığı artırmak ve tatları dengelemek için bir miktar krema veya ricotta bulunur. Taze, aromatik bir dokunuş için fesleğen veya maydanoz gibi otlar da eklenebilir. Al dente pişirilen makarna, pestoya atılır ve zengin sosla iyice kaplandığından emin olunur. Bu yemek için en popüler makarna şekli casarecce'dir, ancak spagetti, penne veya trofie gibi kremalı sosu tutabilen diğer herhangi bir şekil de işe yarar. Genellikle ekstra doku ve lezzet için ezilmiş fıstık, rendelenmiş peynir veya bir damla zeytinyağı ile süslenir.