Fongadina

Fongadina, Veneto bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan sakatat yahnisi. Yahni, kuzu, oğlak veya dananın kalbi, dalağı, karaciğeri, dana böbreği ve akciğeriyle yapılır. Pancetta, sarımsak ve aromatik otların bir kombinasyonu, sakatat eklenmeden önce zeytinyağında sotelenir ve karışıma şarap dökülür. Şarap buharlaştıktan sonra, sakatat limon kabuğu rendesi, karanfil, domates püresi ve defne yapraklarıyla tatlandırılmış et suyunda yavaşça pişirilir. Bu Venedik yahnisi geleneksel olarak yanında polenta ile servis edilir.