Potacchio'da balık

Pollo in potacchio, Marche bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan kümes hayvanı yemeğidir. Yemek, domates ve biberiye soslu tavuktan oluşur ve malzeme listesinde parçalara ayrılmış bütün bir tavuk, zeytinyağı, tereyağı, limon, beyaz şarap, soğan, sarımsak ve baharatlar bulunur. Potacchio sosu genellikle tavuk veya tavşan yemeklerine son bir dokunuş için eklenir ve soğan veya arpacık soğanı, biberiye, limon kabuğu, kurutulmuş acı biber, zeytinyağı ve domateslerden oluşur. Tavuk limonla ovulur, zeytinyağı ve tereyağında kızartılır, ardından beyaz şarap, soğan ve sarımsakla pişirilir. Potacchio sosu tavukla birlikte sote tavasına eklenir ve tavuk sosun lezzetini alana kadar pişirilir. Piştikten sonra yemek, tavadaki sular üzerine gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.