Frankfurter Yeşil Soße

Frankfurter Grüne Soße, ekşi krema, baharatlar ve otlardan oluşan Frankfurt'a özgü ünlü bir soğuk ot sosudur. Geleneksel olarak, sosta yedi ot olmalı ve bunların %70'i Frankfurt'ta yetiştirilmiş olmalıdır. Bu yedi ot hodan, frenk maydanozu, tere, maydanoz, salata burnu, kuzukulağı ve frenk soğanıdır. Sos o kadar iyi bilinir ki Frankfurt-Oberrad'da bir Grüne Soße anıtı bile vardır. Anıt, her biri sosta kullanılan farklı bir otu temsil eden yedi seradan oluşur. Yeşil soslar bu ülkelerde yüzyıllardır bilindiğinden, tarifi Frankfurt'a Fransız göçmenlerin mi yoksa İtalyan tüccarların mı getirdiği hala bilinmemektedir. Ayrıca yeşil sosun Goethe'nin en sevdiği yemek olduğu hakkında çok popüler bir efsane vardır ve bu efsaneye göre, sos Goethe'nin annesi tarafından icat edilmiştir. Popüler efsaneye dair bir kanıt olmasa da, sosun ilk tarifinin Wilhelmine Rührig tarafından yazılmış 1860 tarihli bir yemek kitabında bulunduğu bir gerçektir. Günümüzde sos genellikle haşlanmış yumurta ve patates, balık veya Tafelspitz ile servis edilir.