Frito trujillano

Frito trujillano, Trujillo'dan gelen geleneksel bir Peru yemeğidir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Yemek, domuz kaburgaları, domuz yağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kaburgalar bir gece tuzlu suda bekletilir, sonra süzülür ve yumuşayana ve tamamen pişene kadar düşük ateşte domuz yağında kızartılır. Daha sonra ateş yükseltilir ve kaburgalar her taraftan kızarana kadar pişirilir. Pişirildikten sonra kaburgalar haşlanmış manyok ve salsa criolla ile bir tepside servis edilir. Peru'nun diğer bölgelerinde, benzer yemekler geleneksel olarak manyok yerine patates veya tatlı patates ile servis edilir.