Tartufo soslu frittata

Frittata al tartufo, yumurta, siyah trüf mantarı, zeytinyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Umbria ve Istria yemeğidir. Bu basit yemek, çırpılmış yumurtaları sıcak zeytinyağı olan bir tavaya dökerek ve ardından tavaya ince rendelenmiş trüf mantarı, tuz ve karabiber ekleyerek yapılır. Yumurtalar kesildikten sonra, servis etmeden önce yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kuru beyaz şarap serpmek kalır. İstenirse, yemeğe ayrıca rendelenmiş peynir eklenebilir. Istria'da yemeğe fritaja s tartufima denir - genellikle kahvaltıda hazırlanır ve yerel restoranlarda kolayca bulunabilir. Ancak, yemeği sipariş ederken dikkatli olmalısınız - gerçek trüf mantarı değil, bunun yerine trüf yağı veya tartufata tadabilirsiniz - bunların ikisi de sahte trüf aroması olan toksik bir gazla tatlandırılmıştır, ucuz ve tatsız siyah yaz trüf mantarları ise yemeğin üzerine sadece garnitür olarak rendelenmiştir, ancak tüketiciler bu yemekteki trüf mantarı lezzetinin buradan geldiğini düşünebilir. Yemeğin trüf yağı, trüf tereyağı, trüf peyniri veya tartufata içermediğinden her zaman emin olmalısınız. Eğer içeriyorsa, gerçek değildir ve bu yüzden yemeği sipariş etmemelisiniz. Yemeğin beyaz İstria trüf mantarı veya siyah kış trüf mantarı, Tuber melanosporum içerdiğinden emin olun.