Kahvaltı

Aseeda veya asida, buğday unu veya sorgum, su, yoğurt, tuz ve ayçiçeği yağından oluşan nemli, hamur kıvamında bir hamurdur ve daha sonra bölgesel tercihlere bağlı olarak bal, tereyağı, hurma veya hatta etli güveçle birlikte tuzlu bir versiyon gibi çeşitli eşlikçilerle servis edilir. Yemek geleneksel olarak herhangi bir çatal bıçak kullanılmadan yenir. Sadece parmaklar kullanılarak, aseeda bir kaseden yenir ve herkes tarafından paylaşılır. Yemeği hazırlarken dikkatli olunmalı ve topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Yemeğin en eski tariflerinden biri 13. yüzyılda yazılmıştır ve bugün aseeda, bir bebeğin doğumundan yedi gün sonra saçının kesilmesiyle kutlanan aqiqah gibi geleneksel şenlik törenlerinde, kahvaltıda, akşam yemeğinde veya yenir.

Aiseedah

&AElig;ggekage, omlet veya kalın bir krepe benzeyen geleneksel bir Danimarka yumurta bazlı yemeğidir. Hafifçe çırpılmış yumurta, süt ve un karışımından oluşur ve bir tavaya dökülüp çeşitli soslarla kaplanır. Yemek genellikle üstü tamamen pişene ve kenarlarında hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırında tamamlanır. Geleneksel soslar arasında kızarmış pastırma dilimleri, domates ve kıyılmış frenk soğanı bulunur, ancak çeşitli başka malzemeler de içerebilir. &AElig;ggekage genellikle doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği olarak servis edilir ve genellikle çavdar ekmeği veya haşlanmış patatesle tamamlanır. Bazen dilimlenir ve ünlü Danimarka sm&oslash;rrebr&oslash;d sandviçlerinin üzerine konur.

Aggekage

Taiwan

A-gei, haşlanmış yeşil fasulye cam erişteleriyle doldurulmuş büyük bir kızarmış tofu kesesinden oluşan ve ağzı surimi adı verilen bir tür balık ezmesiyle kapatılmış Tayvan usulü bir lezzettir. Tofu kesesi, pişirildiği domuz güvecinin çoğunu emdiği için oldukça suludur. Tamsui'deki çok eski bir lokanta olan Ah-Gei'nin sahibi tarafından 1965'ten kalma orijinal bir yaratım olarak adlandırılan bu Tayvan spesiyalitesi, adını kızarmış tofu ceplerine atıfta bulunan Japonca abuurage kelimesinden almıştır. Genellikle soya bazlı bir sosa veya tatlı-ekşi bir sosa batırılmış olarak servis edilir. Daha fazla baharatlılık için yemeğe acı sos da eklenebilirken, orijinal a-gei'deki surimi balık ezmesi, daha fazla lezzet için bir tür havuç karışımıyla zenginleştirilir. Sulu ve lezzetlerle dolu olan yemeğe genellikle bir kase balık köftesi çorbası veya bir bardak soğuk soya sütü eşlik eder. İlçe genelinde çok sayıda gıda satıcısı tarafından satılmakta olup, genellikle atıştırmalık veya kahvaltılık olarak tüketilmektedir.

A-gei

Bu basit yemek, eritilmiş tereyağına batırılmış ve fırında kızarana kadar kısa süre pişirilmiş dilimlenmiş veya ikiye bölünmüş muz veya plantainlerden oluşur. Genellikle portakal ve limon suyu, esmer şeker ve bal gezdirilirken, üstleri genellikle rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplanır. Akwadu, Ekvator Ginesi ve Gana'da yaygın bir kahvaltılık temel gıdadır, ancak aynı zamanda mükemmel bir tatlı da olabilir.

Akvadu

Greece

Bu çıtır beyaz peynirli börek Epirus'un bir spesiyalitesidir. İnce bir hamurdan oluşan ve üzerine beyaz peynir serpilen en basit Yunan böreklerinden biridir. Geleneksel olarak asla mayalanmaz ve hamur genellikle buğday unu, süt veya yoğurt ve yumurta ile hazırlanır. İsteğe bağlı eklemeler bazen otlar içerirken, daha az yaygın versiyonlarda sebzeler eklenir veya beyaz peynir diğer peynir türleriyle değiştirilir. Börek büyük yuvarlak veya dikdörtgen tavalarda pişirilir ve genellikle üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Doyurucu bir kahvaltı veya pratik bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Alevropita

Aloo choka, Hint mutfağından esinlenen popüler bir Trini yemeğidir. Kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilen basit ve doyurucu bu yemek, haşlanmış patateslerin doğranmış soğan, rendelenmiş zencefil, tuz, karabiber ve yağ ile birleştirilmesiyle yapılır. Kişisel tercihlere bağlı olarak acı biberler eklenebilir. Aloo choka'yı sada roti adı verilen bir yassı ekmekle eşleştirmeniz önerilir.

Aloo choka

Amerikan krepleri yumurta, un, süt ve kabartma tozundan oluşan kalın bir hamurdan yapılır. Ayrıca, elma, çilek ve yaban mersini gibi meyveler, ayran veya çikolata parçalarıyla birlikte hamura eklenebilir. Servis edildiğinde, genellikle üst üste istiflenir ve ardından tereyağı, akçaağaç şurubu, meyve reçeli, bal, çırpılmış krema veya fıstık ezmesi gibi çeşitli malzemelerle kaplanır. Amerikan krepleri genellikle Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da kahvaltıda servis edilir ve bazen kızarmış yumurta, pastırma veya sosisle birlikte servis edilir. Amerika'da birkaç çeşit krep vardır ve en popüler olanları johnnycakes (kızarmış mısır unundan yapılır) ve silver dollar krepleridir (normal kreplerden daha küçüktür). Başlangıçta, krepler güneşin simgesiydi ve ilk önce öğütülmüş mısır unundan yapıp daha sonra sıcak kayalarda pişiren Yerli Amerikalılar'ın erken dini ritüellerinde önemli bir rol oynamıştır.

Amerikan krepleri

Apfelradln, elma halkalarının kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Genellikle kahvaltıda servis edilir veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak yenir. Bu rahatlatıcı yemek, elmaların soyulup, çekirdekleri çıkarılıp halkalar halinde dilimlenmesi ve ardından halkaların yumurta, un ve sütle yapılan basit bir hamura batırılmasıyla hazırlanır. Bazı versiyonlarda hamura az miktarda çeşitli alkollü içecekler de eklenir - bira, beyaz şarap, brendi veya rom. Hamurlu elma halkaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır, ardından pudra şekeri ve tarçınla kaplanır. Apfelradln, çocuklar arasında favori bir tatlıdır ve nesillerdir Avusturya mutfağının temel bir parçasıdır.

Elma şarabı

India

Appam, pirinç ve hindistan cevizi sütü hamurundan yapılan popüler bir Hint kase şeklindeki krepidir. Genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilen appam, Tamil Nadu, Sri Lanka ve Kerala'da en popüler olanıdır. Burada, appam'ı bir taş üzerinde pişiren Nasraniler adı verilen Suriyeli Hristiyanlarla kültürel olarak bağlantılıdır. Amerikalı bir yemek yazarı ve tarihçi olan Gil Marks'a göre, krep ilk olarak Hindistan'ın güney ucunda ortaya çıkmıştır. Appam'ın tarihi hakkında fazla bir şey bilinmemekle birlikte, bazıları bunun Hindistan'daki Yahudi topluluklarından kaynaklandığını da ileri sürmektedir. Günümüzde, geleneksel olarak hindistan cevizi sütü körisi gibi baharatlı soslarla servis edilmektedir. Krepler, buharda pişirilmiş yumurta, çutney, balık, et ve sebze gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilir. Appam, çoğunlukla atıştırmalık olarak tüketilen popüler bir sokak yemeğidir. Sri Lanka ve Hindistan'ın her yerinde, genellikle kişi başına üç ila sekiz hopper'lık gruplar halinde servis eden hopper man olarak bilinen sokak satıcıları tarafından satılır. Giderek artan popülaritesiyle appam'ın palappam, honey hoppers ve achappam gibi bir dizi çeşidi de bulunmaktadır. Tatlı çeşitleri genellikle özel, şenlikli günlerde hazırlanır.

Appam

Appelflap olarak bilinen geleneksel, tatlı bir Hollanda pastası, elma, kuru üzüm, şeker ve tarçınla doldurulmuş hamurdan oluşur. Tatlı geleneksel olarak üstüne şeker granülleri ile kaplanır. Ülke genelinde çok sayıda fırında veya kahve ve çay servis edilen yerlerde bulunabilir. Çıtır appelflap ayrıca genellikle kahvaltıda sıcak ve lezzetli bir ikram olarak servis edilir.

Elma lapası

Areeka, ezilmiş hurma ve khubz gibi ufalanmış ekmek kombinasyonuyla hazırlanan geleneksel bir Yemen tatlısıdır, eklemeler genellikle krema, yoğunlaştırılmış süt, bal ve baharatları içerir. Bu doyurucu tatlı kahvaltıda veya hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir ve genellikle üzerine bal gezdirilir ve dilimlenmiş bademlerle süslenir. İlginç bir şekilde, bazı çeşitleri rendelenmiş peynirle kaplanır.

Areeka

Arepa de huevo, özellikle Kolombiya'nın Karayip bölgelerinde sokak tezgahlarında satılan popüler bir Kolombiya yemeğidir. Mısır arepaları yumurta ile doldurulur ve yumurtalar tamamen pişene kadar kızartılır. Genellikle kahvaltıda servis edilirler, ancak yanında bir fincan kahve ile birlikte servis edildiğinde güzel bir öğleden sonra atıştırmalığı da olurlar.

Huevo arepası

Arroz caldo, birçok Asya ülkesinde yaygın olan kalın bir pirinç lapası olan Filipinli congee çeşididir. Ayrıca Filipinler'de bulunan birçok congee çeşidinden biridir. Tavuk eklenmesiyle ayırt edilen arroz caldo, genellikle zencefilli bir et suyunda pişirilir ve çeşitli garnitürler ve baharatlarla servis edilir. Congee aslen Çin yemeği olsa da, bu özel çeşidin sömürge zamanlarında ülkede bulunan büyük İspanyol topluluğunun zevklerine uyacak şekilde geliştirildiği ve uyarlandığı düşünülmektedir. Bu rahatlatıcı pirinç yemeği genellikle doyurucu bir kahvaltı veya doyurucu bir öğle yemeği olarak tüketilir.

Sıcak Arroz

Attiéké, fermente edilmiş ve öğütülmüş manyok köklerinden oluşan geleneksel bir Fildişi Sahili kuskusudur. Genellikle dilimlenmiş soğan, domates, ızgara tavuk veya kızarmış balıkla birlikte servis edilir. Bu lezzetli yemek her yaştan insan tarafından kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde tüketilir, ancak geleneksel olarak yalnızca kadınlar tarafından hazırlanır. Birçok yerel pazardan, tek porsiyonlar veya büyük paketler halinde satın alınabilir.

Attiéké

Australia

Babakau, un, su, maya ve şekerle yapılan hafif ve havadar bir derin yağda kızartılmış hamurdur. Hamur parçaları genellikle üçgen veya dikdörtgendir ve isteğe bağlı olarak hindistan cevizi talaşı, köri veya rendelenmiş soğan gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilirler. Fiji pankeki veya donut olarak da bilinen babakau, genellikle şeker, reçel, tereyağı ve yanında biraz limon veya misket limonu dilimleriyle yenen tipik bir Fiji kahvaltısı yemeğidir.

Babakau

Bu Amerikan sandviçi kahvaltı sandviçleri grubuna aittir ve genellikle kızarmış veya tereyağlı ekmek, çıtır pastırma, kızarmış veya çırpılmış yumurta ve peynirden oluşur. Genellikle yanında bir fincan kahve ile servis edilir. İçinde kullanılan malzeme türlerine bağlı olarak bu sandviçin çok sayıda versiyonu vardır. Peynir seçimiyle ilgili en yaygın seçenekler arasında cheddar, İsviçre peyniri veya Amerikan peyniri bulunurken, pastırma jambon, sırt pastırması veya sosisle değiştirilebilir. Ticari versiyonlara gelince, McDonald's Egg McMuffin en popüler çeşittir.

Pastırmalı, Yumurtalı ve Peynirli Sandviç

Brazil

Baixaria, Acre'den gelen geleneksel bir Brezilya yemeğidir. Mısır unu, kıyma, soğan, sarımsak, zeytinyağı, dolmalık biber ve domatesin bir kombinasyonuyla yapılır. Kuskus buharda pişirilir ve kıyma, soğan ve sebzelerin bir kombinasyonuyla servis edilir. Hazırlandıktan sonra, baixaria'nın üzerine kızarmış yumurta konur, kıyılmış maydanozla süslenir ve genellikle kahvaltıda servis edilir.

Baixaria

Tatlı ve tuzlu balaleet, Basra Körfezi'ndeki Arap ülkelerinde bulunabilen bir kahvaltı yemeğidir. Genellikle erişte, yumurta, kakule, safran, tereyağı ve su ile yapılır, ancak gül suyu, fındık, kuru meyve ve bal da içerebilir. Aromatik karışım bir omletle kaplanır ve genellikle kahvaltıda sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Ancak Ramazan ayı boyunca akşam yemeğinde de servis edilir.

Balalet

Baleada, ezilmiş kızarmış fasulye ve isteğe bağlı olarak peynir, yumurta, avokado, acı sos ve mantequilla olarak bilinen Honduras tarzı ekşi krema gibi çeşitli diğer malzemelerle doldurulmuş kalın buğday unu tortillasından oluşan en ünlü Honduras yemeklerinden biridir. Baleada'nın kuzey kıyısındaki La Ceiba'da ortaya çıktığına inanılmaktadır. Baleada isminin kökeni hakkında iki teori vardır: Biri fasulye ve mermiler (İspanyolcada bala) arasındaki görsel benzerlikten dolayı bu ismi aldığını söylerken, diğeri tortilla yapan bir kadının birkaç kurşunla vurulduğunu, ancak iyileştiğini ve tekrar tortilla yapmaya başladığını, bu yüzden işçilerin baleada'ya (vurulan kadın) gittiklerini söylediklerini iddia eder. Doğru teori ne olursa olsun, baleada günümüzde Honduras'ın en sevilen ve ucuz sokak yiyeceklerinden biridir.

Baleada

Türkiye'de temel bir kahvaltı yemeği olan bal kaymak, kaymak - su mandası sütünden üretilen, pıhtılaşmış kremaya çok benzeyen geleneksel bir süt ürünü - ile cömertçe bal ile ıslatılmış lezzetli bir kombinasyondur. Yemek, çay veya diğer çeşitli geleneksel kahvaltı yemeklerinin yanında bir ezme veya tatlı bir sos olarak servis edilir ve genellikle ekmekle eşleştirilir. Nadiren, bir tatlı olarak servis edilir ve bazen öğütülmüş, kıyılmış veya bütün cevizlerle süslenir.