Kahvaltı

Spain

Bocadillo de calamares, İspanya'daki en bilinen bocadillo sandviçlerinden biri ve ülkenin başkenti Madrid'de en sevilen bar atıştırmalıklarından biridir. Genellikle, uzunlamasına ikiye kesilmiş ve taze ve çıtır kızarmış kalamar halkalarıyla doldurulmuş barra de pan adı verilen çıtır İspanyol tarzı bir bagetten oluşur. Kalamarlar genellikle una batırılır ve zeytinyağında kızartılırken, sandviçin iç malzemesi bir miktar zeytinyağı veya alioli (sarımsaklı mayonez) veya bir damla taze limon suyu ile zenginleştirilebilir. Bu basit sandviç doyurucu bir kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya öğleden sonra atıştırmalığıdır ve geleneksel olarak İspanyolcada ca&ntilde;a olarak bilinen küçük bir bardak buz gibi fıçı bira ile yıkanır. Kalamar sandviçinin her köşede bulunabildiği Madrid'de, insanlar genellikle bu sandviçi aldıkları barda ayakta yemeyi tercih ediyorlar, ya da daha keyifli bir deneyim için, çoğunlukla Plaza Mayor'daki banklardan birinde oturup açık havada yiyorlar.

Kalamar balığı

Bocadillo de chistorra, İspanyol hızlı kürlenmiş domuz sosisi olan chistorra ile doldurulmuş dilimlenmiş bir ekmek somunundan oluşan bir İspanyol sandviçidir. Bu sandviç genellikle İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) ile yapılırken, bazı versiyonlarında baget yerine ciabatta veya Viyana ekmeği kullanılır. Bu sosisler ızgara yapılabilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir ve sandviçin iç malzemesi genellikle çıtır kızarmış soğan, peynir dilimleri (genellikle Idiazábal peyniri), jambon ve haşlanmış yumurta gibi diğer malzemelerle zenginleştirilir. Birleştirildikten sonra, istenirse sandviç bazen daha çıtır bir görünüm için fırında pişirilir. Bu bocadillo çeşidi genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı (merienda) olarak tüketilir, ancak öğle veya akşam yemeğinde de tüketilebilir.

Chistorra'nın boğası

Bocadillo veya bocata de huevos revueltos, İspanyol ekmeği ve çırpılmış yumurta ile yapılan basit bir İspanyol sandviçidir. Tipik olarak, İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) uzunlamasına dilimlenir ve taze çırpılmış yumurta tabakasıyla doldurulur. Bu bocadillo sandviç çeşidi genellikle birkaç dilim çıtır pastırma ile zenginleştirilirken, ekmek (bazen) daha fazla lezzet ve çıtırlık için doğrudan pastırma damlalarında kızartılabilir. Bazı versiyonlarda ayrıca sandviçin iç malzemesine peynir ve ıspanak yaprakları eklenmesi gerekir. Sandviç mükemmel, doyurucu bir atıştırmalıktır, ancak kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde de yenebilir.

Boğa güreşi balkabağı

Bocadillo de queso, İspanyol ekmeği ve peynir dilimlerinden oluşan bir İspanyol sandviçidir. Sandviçin sadeliği nedeniyle, bu bocadillo çeşidinin hazırlanmasında kullanılan hem ekmek hem de peynir mükemmel kalitede olmalıdır. Ekmek için en yaygın tercih, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget ekmektir; peynir seçimi ise Manchego peyniri, queso fresco (taze peynir), queso de cabra (keçi peyniri), Edam peyniri ve mavi peynir gibi çeşitli peynir türlerini içerir. Ekmek genellikle uzunlamasına ikiye kesilir ve genellikle bir damla zeytinyağı ile nemlendirilir veya içine olgun domates parçaları sürülür. Marul veya roka yaprakları, domates dilimleri, közlenmiş biber şeritleri ve jambon dilimleri, sandviçin dolgusuna ek lezzet ve daha doyurucu bir yemek için eklenebilecek isteğe bağlı malzemelerden bazılarıdır. Diğer bocadillo sandviçleri gibi peynirli bocadillo da günün herhangi bir saatinde doyurucu bir atıştırmalık olarak veya kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde hafif bir öğün olarak tüketilebilir.

Peynirli bocadillo

B&ograve; kho, tek başına veya yanında bagetle tüketilebilen popüler bir Vietnam sığır eti yahnisi. Erişte ile de servis edilebilir ve yanında çeşitli taze otlar servis etmek gelenekseldir. Yemeğin içinde doğranmış sığır eti, havuç, limon otu, tarçın, acı biber, karabiber, sarımsak ve arpacık soğanı gibi malzemeler bulunur ve hepsi baharatlı ve aromatik bir et suyunda kaynatılır. B&ograve; kho'nun kökenleri hala bir gizemdir, ancak yemeğin hem Doğu'dan hem de Batı'dan birçok etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Vietnam'ın kırsal kesimlerinde, güveç genellikle kentsel alanlara göre çok daha baharatlıdır. Geleneksel olarak kahvaltıda tüketilir ve doğranmış yeşil soğan, kişniş ve soğanla süslenir.

Bò kho

Neredeyse her Portekiz fırınının vazgeçilmezi olan bolo de arroz, hafif ve havadar bir pirinç kekidir ve hafif tatlılığı ve ferahlatıcı limon aromasıyla karakterize edilir. Kek veya muffinlere benzeyen şekliyle, kekler genellikle pirinç ve buğday unu, tereyağı, süt ve yumurta kombinasyonuyla yapılır. Pişirmeden önce bir tutam şeker, onlara altın rengi, karamelize bir kabuk verir. Tatlı bir kahvaltı veya süt, kahve veya çayla mükemmel bir şekilde eşleşen hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilebilir.

Arroz bolosu

Bolén de verde, genellikle peynir, chicharrènes veya chorizo ile doldurulmuş yeşil muz kızartması yemeğidir. Genellikle kahvaltıda yenen geleneksel ve ulusal bir Ekvador yemeğidir. Adı, ana malzemesi yeşil muz olduğu için büyük yeşil top anlamına gelir. Hazırlanışı, muzların pişirilmesi veya kızartılmasıyla başlar, ardından ezilir, baharatlanır, iç malzemeyle karıştırılır ve toplar haline getirilir. Genellikle daha sonra çıtır çıtır olmaları için bir kez daha kızartılırlar. Kızartmalar hala sıcakken veya ılıkken yenmelidir ve genellikle kızarmış yumurta ve kahve ile servis edilir.


Yeşil mercimek

Vietnam

B&ograve; n&eacute;, özellikle Nha Trang'da popüler olan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Baharatlarla marine edilmiş etek bifteği gibi dana etlerinden yapılır ve kızarmış yumurta, soğan, acı sos ve bir kaşık pate ile cızırtılı sıcak bir döküm demir tabakta servis edilir. Yemeğe genellikle soslar ve baget, marul, soğan, domates ve salatalık eşlik eder. Et genellikle biber sosu, limon suyu ve tuz karışımına batırılırken, baget tabaktan pate ve yumurta sarısı artıklarını toplamak için kullanılır. Vietnam bifteği ve yumurta geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir.

Kemik

Borbor, esasen pirinç, et suyu, fasulye filizi, yeşil soğan, arpacık soğanı, balık sosu ve çeşitli otlarla yapılan bir lapa olan popüler bir Kamboçya sokak yemeğidir. Hazırlanışına bağlı olarak küçük tavuk, domuz eti veya diğer et parçaları eklenebilir. Aslen Çin lapasından geliştirilen borbor, yıllar içinde ülke genelinde çok sayıda bölgesel çeşitte hazırlanan Kamboçya'da temel bir kahvaltı yemeği haline geldi.

Sıkıntı

B&ouml;rek, yufkaya sarılı tuzlu veya tatlı bir iç harçtan oluşan bir fırın yemeğidir - un, su ve tuzla yapılan ince açılmış hamur tabakaları. Yufkadan daha doyurucu, ancak bir tortilladan daha ince olan el yapımı yufka, fırına verilmeden önce genellikle tereyağı ile fırçalanır. Birçok ülkenin bu doyurucu yemeğin kendi versiyonları olmasına rağmen, muhtemelen Osmanlı İmparatorluğu döneminde Anadolu İlleri'nde, günümüzde Türkiye'ye ait olan bir bölgede icat edilmiştir. Bazı kaynaklar b&ouml;rek'in daha da eski olabileceğini, peynirle doldurulmuş katmanlı hamurdan oluşan ve tarifi MÖ 160'a dayanan en tyritas plakountas olarak bilinen Doğu Roma (Bizans) Anadolu yemeğinin soyundan geldiğini öne sürüyor. Günümüzde Türkiye, hepsi b&ouml;rek (ayrıca burek, byurek, byrek, b&ouml;regi) adı altında birleşen katmanlı turtaları ve pastalarıyla ünlüdür. Birçok b&ouml;rek çeşidi olmasına rağmen yufka her zaman aynı kalır ve içine sarılan hemen hemen her şeye b&ouml;rek denebilir, bu da ismini açıklayabilir: bazıları bunun Türkçe bur kelimesinden geldiğini ve bükmek anlamına geldiğini öne sürer. Türkiye'de b&ouml;rek'in birçok bölgesel çeşidi vardır ve isimler genellikle b&ouml;rek çeşidinin şeklini, malzemelerini, pişirme yöntemini veya geldiği bölgeyi ifade eden tanımlayıcı bir kelime içerir. Örneğin, su b&ouml;reği veya su b&ouml;reği, haşlanmış hamur tabakalarının tereyağı sürülerek ve içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı doldurularak (alternatif bir tarifte kıyma ve soğan önerilir) ve ardından pişirilmesiyle yapılır. Kalem b&ouml;reği veya kalem b&ouml;rek, genellikle restoranlarda meze olarak servis edilen ince, sigara şeklinde bir çeşittir. Şekillerinden dolayı başlangıçta sigara b&ouml;reği olarak adlandırıldılar, ancak 2011'de Türk pasta şefleri sigarayla olan bağlantılarından kaçınmak için bunlara kalem demeye başladılar. İçleri genellikle beyaz peynir, patates ve maydanozla doldurulur, ancak kıyma veya sosis ve ıspanak, ısırgan otu, pırasa ve kabak gibi sebzelerle de zenginleştirilebilir. Pa&ccedil;anga b&ouml;reği, İstanbul'a özgü, pastırma veya kaşar ve doğranmış yeşil biberle doldurulmuş derin yağda kızartılmış bir çeşittir. Saray b&ouml;reği veya saray b&ouml;rek, her bir hamur parçasının arasına sürülen taze tereyağı ile yapılan gerçekten şatafatlı bir versiyondur, kol b&ouml;reği ise evde hazırlanan klasik çeşittir - uzun rulolar halinde, yuvarlak veya çizgili olarak şekillendirilir, genellikle kıyma, beyaz peynir, ıspanak veya patatesle doldurulur (daha küçük ve daha yağlı çeşidine, geleneksel olarak hazırlandığı İstanbul'un Sarıyer ilçesinden adını alan sarıyer b&ouml;reği denir). En güzel çeşidi, genellikle baharatlı bir tada sahip çeşitli dolgularla doldurulmuş, bir gülü andıran spiral şeklinde düzenlenmiş g&uuml;l b&ouml;reği veya gül b&ouml;rek olabilir. &Ccedil;iğ b&ouml;rek veya çiğ b&ouml;rek, çiğ kıyma ile doldurulmuş ve yağda kızartılmış yarım ay şeklindeki bir çeşittir. Öte yandan, kızartma yerine fırında pişirilen benzer bir çeşit olan t&ouml;b&ouml;rek de vardır. Ancak b&ouml;rek tuzlu olmak zorunda değildir - Rize bölgesinde laz b&ouml;reği adı verilen tatlı bir çeşit de hazırlanır. Muhallebi (muhallebiye yerel bir dokunuş) ile doldurulur ve cömertçe pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bir diğer tatlı çeşidi ise k&uuml;rt b&ouml;reği olarak adlandırılır. Sade olarak da bilinir ve hiç dolgusu olmadığı, sadece üstünde cömert bir pudra şekeri tabakası olduğu gerçeğine atıfta bulunur. Tüm bu çeşitlere bakıldığında böreğin Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biri olduğu, en eski ve en geleneksel yemeklerden biri olduğu rahatlıkla anlaşılıyor.

Börek

Greece

Bougatsa, irmik muhallebi dolgusuyla kaplanmış yufka hamurundan oluşan geleneksel, rustik bir Yunan böreğidir, ancak kıyma veya peynirle yapılan çeşitleri de vardır. Yemeğin adı, peynirle doldurulmuş bir börek anlamına gelen Osmanlıca pogatsa kelimesinden türemiştir. Bougatsa, Konstantinopolis'in Yunan olduğu Bizans dönemine dayanır ve çok sayıda tatlı ve tuzlu dolguyla doldurulan bir hamur olarak başladı. Zamanla, bougatsa ince açılmış, el yapımı bir yufka böreğini içerecek şekilde gelişti. Birçok Türk göçmen Kuzey Yunanistan'a yerleştikçe, bougatsa Serres ve Selanik'in bir spesiyalitesi haline geldi. Günümüzde, bu börekler Yunanistan'ın her yerinde, yalnızca bougatsa satan bougatsopolia adlı özel dükkanlarda bulunabilir.

Bougatsa

Ireland

Boxty, genellikle kuzey Midlands bölgesi ve Leitrim ilçesiyle ilişkilendirilen basit bir İrlanda patatesli krepidir. Patatesler ince rendelenir ve ayran, un ve yumurta ile birleştirilir ve tüm karışım daha sonra normal bir krep gibi pişirilir. Geçmişte, boxty genellikle tek başına tüketilirdi, ancak bugün çeşitli et ve sebzelerle doldurulmuş bir tortilla gibi servis edilmektedir.

Kutucuk

Boyoz, 15. yüzyılın sonlarında İspanya'dan gelen Sefarad Yahudi göçmenler tarafından ülkeye getirilen bir Türk böreğidir. Günümüzde, orijinal tarifine uygun olarak yalnızca İzmir'de hazırlanmaktadır. Börek, un, ayçiçek yağı ve tahinle yapılır. Tahin, boyozun besin değerini artırır, ancak aynı zamanda hamurun kat kat kabarmasını sağlar. Boyoz ayrıca peynir, et, zeytin, enginar veya ıspanak gibi malzemelerle doldurulur. Geleneksel olarak, bu lezzetli börek, karabiber serpilmiş haşlanmış yumurta ve bir bardak Türk çayı eşliğinde kahvaltının vazgeçilmez bir parçası olarak servis edilir.

Boyoz

France

Brasillé, gevrek, tereyağlı milföy hamuru, hafif tuzlu tereyağı, şeker ve yumurta ile yapılan geleneksel bir Fransız hamur işidir. Milföy hamuru açılır ve tereyağı sürülür, ardından karakteristik oval şekline getirilmeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürülür, şeker serpilir ve üstü kabarana ve altın rengi olana kadar pişirilir. Bu Fransız spesiyalitesi eskiden basit ekmek hamuru ve domuz yağıyla hazırlanırdı, ancak daha sonra domuz yağı yerine tereyağı kullanan ve karışıma şeker ekleyen Emilie Roussel adlı bir Fransız fırıncı tarafından yeniden icat edildi. Brasillé adını, orijinal hamur işine hafif yanmış bir üst veren sıcak kömürlü bir fırında hamuru pişirme yöntemine atıfta bulunan, sıcak kömür veya köz tavası anlamına gelen Fransızca brasier kelimesinden almıştır. Genellikle sadece şekerle kaplanmasına rağmen, bazı versiyonları hamurun elma, armut veya çikolata ile doldurulmasını gerektirir. Bu tereyağlı hamur işi genellikle ılık veya hafif soğuk olarak kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilebilen bir tatlı olarak tüketilir.

Brezilya

United States

Kahvaltılık burrito, yumurta, pastırma ve patates gibi genellikle kahvaltıda temel bir yiyecek olan malzemelerle doldurulmuş bir tortilladan oluşan benzersiz bir burrito çeşididir. 1975 yılında New Mexico, Santa Fe'deki bir kafe olan Tia Sophia'da icat edilmiştir. Kahvaltılık burrito çılgınlığı yayılmaya başladı ve kısa sürede McDonald's ve Taco Bell gibi ana akım fast-food işletmelerine yolunu buldu. Yumurta, pastırma ve patates temel malzemeler olmasına rağmen, harika bir kahvaltılık burritonun nelerden oluştuğuna dair belirlenmiş kurallar olmadığından, domates, peynir, jambon, ıspanak ve fasulye gibi diğer malzemelerle de doldurulabilir. Çok sayıda fast food restoranı ve lokantasının yanı sıra, kahvaltılık burrito sokak tezgahlarından da satın alınabilir çünkü sokak yemeği kültürünün önemli bir parçasıdır.

Kahvaltılık Burrito

Kahvaltı sandviçi, genellikle kahvaltıda temel gıda olarak kabul edilen şarküteri ürünleri, yumurta, peynir ve çeşitli ekmek türleri gibi yiyeceklerle dolu her türlü sandviçi ifade eder. Amerika Birleşik Devletleri'nde kahvaltı sandviçlerinin patlamasından önce, bunlar genellikle 19. yüzyıl Londra'sındaki fabrika işçileri tarafından tüketilirdi ve kızarmış yumurta, çıtır domuz pastırması ve eritilmiş peynirle dolu yumuşak (ve o zamanlar genellikle biraz bayat) rulolardan dolayı bap sandviçleri olarak adlandırılırdı. Sanayi devrimi sırasında, kahvaltı sandviçi ABD'de popüler hale geldi ve yumurta, yeşil biber, soğan ve jambonla dolduruldu. Mavi yakalı işçilerin temel gıdasıydı ve ilk tarifi 1897'de yayınlanan bir yemek kitabında bulunabilir. Hızlı yiyecek endüstrisinin yükselişiyle birlikte, bu sandviçler daha da popüler hale geldi ve bugün birçok fast food restoranında, şarküteride ve markette çok sayıda çeşidiyle bulunabilir.

Kahvaltılık Sandviç

Bu Lone Star mutfak hazinesi oldukça basittir - kişisel tercihlere bağlı olarak geleneksel kahvaltı malzemeleriyle doldurulmuş bir tortilla: işlenmiş sarı peynir, domuz eti ve yumurta, kahvaltılık tacoların hazırlanmasında kullanılan en yaygın malzemelerden sadece birkaçıdır. Ancak, bu taco çeşidiyle ilgili olarak büyük bir yiyecek kavgası vardır ve Austin ve San Antonio her ikisi de yemeği kendilerine ait olarak iddia etmektedir. Kahvaltılık tacoların uzun zaman önce San Antonio'da temel bir yiyecek olduğu tahmin edilmektedir, ancak yerliler buna sadece kahvaltı derlerdi, Austin ise yemeğe şu anki adını vermiştir. Bu kadar basit ve lezzetli bir yemekle, kahvaltılık tacoların basitçe ve gerçekten Teksaslı olduğu konusunda hemfikir olmamalı mıyız?

Kahvaltılık Tacolar

Italy

Brioche col tuppo, Sicilya'dan gelen bir briyoşun İtalyan versiyonudur. Tuppo adı verilen yuvarlak üst çöreğiyle karakterize edilir ve bu briyoşa adını da verir. Tuppo önce çıkarılıp yenmelidir. Briyoş süt, maya, un, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ve bal ile yapılır. Portakal veya limon kabuğu, safran veya elma ile de zenginleştirilebilir. Bu Sicilya lezzeti tek başına yenmez - briyoş, limon, fıstık, çilek vb. gibi tatlarda bulunan granita ile birlikte tüketilmelidir. Briyoş col tuppo'yu yemenin bir başka yolu da onu ikiye bölüp içini dondurma ile doldurmaktır.

Brioche col tuppo

Brioche con gelato, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan tatlısıdır. Bu tatlı sandviç, bol miktarda dondurmayla doldurulmuş yumuşak, tereyağlı bir brioche çöreğinden oluşur. Özellikle sıcak yaz aylarında popülerdir ve bazen kahvaltıda bile yenir. İstenirse, ekstra lezzet için üzerine kıyılmış fındık serpin ve bir tutam pudra şekeri ekleyin.

Dondurmalı briyoş

Austria

Bruckfleisch, çoğunlukla kahvaltıda servis edilen, sakatatların kök sebzelerle birlikte sirke, şarap ve kandan oluşan kahverengi bir sosla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir pub yemeğidir. Hazırlanan yemek ekmek veya ekmek köfteleriyle servis edilir ve bir bardak bira ile birlikte içilmesi önerilir.