Yeşil mercimek

Bolén de verde, genellikle peynir, chicharrènes veya chorizo ile doldurulmuş yeşil muz kızartması yemeğidir. Genellikle kahvaltıda yenen geleneksel ve ulusal bir Ekvador yemeğidir. Adı, ana malzemesi yeşil muz olduğu için büyük yeşil top anlamına gelir. Hazırlanışı, muzların pişirilmesi veya kızartılmasıyla başlar, ardından ezilir, baharatlanır, iç malzemeyle karıştırılır ve toplar haline getirilir. Genellikle daha sonra çıtır çıtır olmaları için bir kez daha kızartılırlar. Kızartmalar hala sıcakken veya ılıkken yenmelidir ve genellikle kızarmış yumurta ve kahve ile servis edilir.