Kahvaltı

B&uacute;bos r&aacute;ntotta, bir yığın çırpılmış yumurtadan oluşan geleneksel bir Macar yumurta bazlı yemeğidir. Yemek genellikle yumurta, ekşi krema, süt, domuz yağı, çavdar ekmeği, pastırma, kırmızı biber, frenk soğanı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Pastırma küp şeklinde doğranır ve çavdar ekmeği kruton büyüklüğünde kesilir. Her ikisi de düşük ateşte kızarana kadar kızartılır. Çıtır çıtır olduktan sonra tavadan alınır ve pastırma yağı tekrar tavaya süzülür. Yumurtalar ekşi krema, tuz ve sütle çırpılır ve karışım daha sonra krutonlar ve kızarmış pastırma ile tavada pişirilir. Yumurtalar pişerken çırpılır ve yemek kırmızı biber serpilerek ve kıyılmış frenk soğanı ile süslenerek servis edilir.

Bubos rántotta

Indonesia

Bubur ayam, tavuk lapasının Endonezya versiyonudur, üzerine rendelenmiş tavuk ve çeşitli tuzlu soslar konmuş kalın bir pirinç lapası. Bu kahvaltılık temel gıda muhtemelen Çin pirinç lapasından gelmektedir, ancak otantik bir Endonezya yemeği oluşturmak için bölgesel olarak mevcut malzemeler ve soslar kullanılır. İşlem tavuğun kaynatılmasıyla başlar (genellikle daha koyu renkli, kemikli parçalar halinde) ve aynı et suyu genellikle pirinç yoğun bir kıvama gelene kadar pişirmek için kullanılır. Pirinç lapası ve rendelenmiş tavuğun yanı sıra, bubur ayam çok sayıda başka malzeme de kullanabilir. Genellikle dilimlenmiş yeşil soğan, çıtır kızarmış arpacık soğanı, kıyılmış kişniş, ezilmiş fıstık, kızarmış çıtır çörek ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile kaplanır. Servis edilmeden önce, bubur ayam genellikle soya sosu, susam yağı veya balık sosu ile cömertçe ıslatılır. Diğer geleneksel Endonezya yemeklerinin aksine, bu tavuk lapası aşırı baharatlı değildir, ancak istenirse ateşli sambal sosu yanında servis edilebilir. Bubur ayam, Endonezya'nın en yaygın sokak yemeği çeşitlerinden biridir; her sabah çok sayıda sokak satıcısı, bu rahatlatıcı lapayı besleyici bir kahvaltı yemeği olarak satmaktadır.

Bubur ayam

Renkli bubur cha cha, hindistan cevizi sütü, sago, tatlı patates, pandan yaprakları, muz ve börülce ile yapılan bir tatlıdır. Pandan yaprakları tatlı ve hafif bir aroma sağlar, yumrular tatlıya tipik rengini ve dokusunu verir, sago koyulaştırırken hindistan cevizi sütü kremamsı bir kıvam verir. Bubur cha cha sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir. Bu tatlı bazen kahvaltıda servis edilirken, Penang eyaletinde genellikle sokak yemeği olarak satılır. Malezya'nın dışında, bubur cha cha Singapur'da da popülerdir.

Bubur ça ça

Bubur ketan hitam, Endonezya'dan gelen geleneksel bir tatlı lapadır. Genellikle hindistan cevizi sütü, palmiye veya kamış şekeri ve siyah yapışkan pirinç kombinasyonuyla yapılır. Adına rağmen, pişirildiğinde pirinç siyah değil koyu mor olur. Yemek, ekstra aroma için pandan yaprakları ve tuzla zenginleştirilebilir. Ülkenin çoğu yerinde, bubur ketan hitam yanında yeşil fasulye ve ekmekle servis edilir ve yemeğe bubur kacang hijau adı verilir. Restoranlarda, bu tatlı üstüne tarçın veya kızarmış muz dilimleriyle servis edilebilir. Bubur ketan hitam genellikle kahvaltıda, çay saatinde veya akşam yemeğinde servis edilir.

Bubur ketan siyah

Croatia

Bučnica, rendelenmiş balkabağı, tuz, taze peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurulmuş ince hamur katmanlarından yapılan rahatlatıcı bir Hırvat rulo böreği veya strudel'dir. Tuzlu rulo börek, dışı altın-kahverengi bir renk alana kadar fırında pişirilir ve bir kaşık ekşi krema ile ılık olarak servis edilmesi önerilir. Bučnica her zaman iyi pişmiş ve çıtır çıtır olmalıdır, aksi takdirde dolgu suyu bırakır ve hamur gevrekliğini kaybeder. Özellikle yaz aylarında popülerdir çünkü dolgu için ideal olan bol miktarda genç balkabağı vardır.

Bučnica

Bulz, pişmiş polenta ile yapılan ve toplar halinde şekillendirilip kremalı bir dolguyla doldurulan geleneksel bir Rumen yemeğidir. Daha sonra polenta topları ızgara edilir, tavada kızartılır veya dışı çıtır çıtır, hafif kömürleşmiş bir kabuk oluşana kadar fırınlanır. En yaygın dolgu, br&acirc;nză de burduf olarak bilinen tereyağı ve yumuşak koyun peynirinin birleşimidir. Daha dengeli bir öğün oluşturmak için genellikle dolguya pastırma veya jambon parçaları eklenir. Izgara işlemi peynirin erimesini sağlar ve bulz'u inanılmaz derecede doyurucu bir yemeğe dönüştürür. Bulz'un ilk olarak, bu lezzetli topları ızgara yapmak için açık ateşi kullanan ilk Rumen çobanlar tarafından hazırlandığına inanılmaktadır. Bulz genellikle cömert bir ekşi krema ve tereyağı porsiyonuyla servis edilir ve üzerine kızarmış yumurta konması önerilir. Topların boyutuna bağlı olarak, bulz doyurucu bir kahvaltı veya hızlı bir atıştırmalık olabilir, ancak ana yemeklerin yanında da servis edilebilir.

Boğa

Vietnam

B&uacute;n b&ograve; Huế, geleneksel olarak kahvaltıda tüketilen, domuz ve dana kemiği suyu, çörek eriştesi, limon otu, karides ezmesi, limon suyu ve çeşitli otlardan oluşan temel bir Vietnam çorbasıdır. Çorba, çoğu Vietnam çorbasından çok daha baharatlıdır ve tadı genellikle zengin ve karmaşık olarak tanımlanır. Kökeni Hue şehridir, ancak kesin kökeni veya mucidi hakkında fazla bir şey bilinmemektedir. Genellikle eklenenler arasında dilimlenmiş dana göğsü veya yengeç topları bulunur, ancak her aşçı yemeği küçük değişikliklerle yapar. Birçok kişi, b&uacute;n b&ograve; Huế'un kraliyet emriyle ana akım topluma girdiğine ve imparatorluk sarayının mutfağından etkilendiğine inanır. Kökeni ne olursa olsun, çorba lezzetli ve ucuz bir kahvaltı temel yemeği olmaya devam etmektedir.

Bún bò Huế

Bu geleneksel Macar yemeği, popüler Fransız tostunun tuzlu bir versiyonudur. Hafifçe çırpılmış yumurtalarla kaplanmış ve ardından çıtır çıtır olana kadar kısa süre tavada kızartılmış çeşitli dilimlenmiş ekmek türleriyle hazırlanabilir. Yemek genellikle kahvaltı veya hafif bir akşam atıştırmalığı olarak tüketilir ve genellikle mayonez ve ekşi krema gibi kremalı soslarla servis edilir.

Bundás kenyér

Burek, çeşitli tuzlu iç harçlarla doldurulmuş yufka katmanlarından oluşur. Türk kökenli olmasına rağmen, bu yemek Bosna ulusal mutfağının gurur verici bir mücevheri haline gelmiştir. Çoğu yerli, sadece kıymalı bureklere burek denebileceğini iddia etse de, aynı yemek başka iç harçlarla da karşımıza çıkar ve bu diğer çeşitler farklı isimlerle bilinir: sirnica (süzme peynir), zeljanica (ıspanak) ve krompiru&scaron;a (patates). Burek, salyangoz şeklinde yuvarlanarak pişirilir ve bu tür genellikle fırınlarda bulunurken, geleneksel restoranlar genellikle servis etmeden önce dörde bölünen bir turta şeklinde yapar. Yemek Balkanlar'ın her yerinde çılgınca popülerdir, ancak Bosna-Hersek'te, bu günlük temel gıdanın kültürel önemi kıyaslanamaz ve en iyi şekilde, bir kadın iyi bir burek yapabiliyorsa, evlenmeye uygun olduğunu öne süren bir dizi yerel atasözünde özetlenebilir.

Börek

Burek sa sirom, yuvarlak veya sarmal şeklinde olan ve peynir ve yumurta karışımıyla doldurulan bir yufka böreğidir. Hamur, un, tuz ve su (ve belki biraz yağ) ile yapılır ve yarı saydam tabakalara gerilir. Yufka hamur tabakaları büyük bir tepsiye istiflenir ve her bir tabaka yağ veya yağ ve maden suyu ile serpilir ve peynir ve yumurta dolgusu ile kaplanır. Yine de, burek'in ancak etle doldurulduğunda burek olarak adlandırılabileceğini duymuş olabilirsiniz. Yani, Bosna-Hersek'te yaşıyorsanız, ancak herkes öyle değil ve burek gerçekten Boşnak değil - aslında, Türk kökenlidir. Bosna'da, burek (etli) ve sirnica (peynir) ve krumpiru&scaron;a (patates) gibi diğer benzer turtalar genellikle bir rulo haline getirilirken, Hırvatlar ve Sırplar daha rahat bir yaklaşıma sahiptir - burek yuvarlak olabilir ve dörde bölünebilir veya bir rulo haline getirilebilir - her iki şekil de iyidir ve her ikisi de burek sa sirom (peynirle doldurulduğunda, tabii ki) olarak adlandırılabilir. Başlangıçta, burek 15. yüzyılda Niška'ya getirildi ve yuvarlak bir börek olarak hazırlandı. II. Dünya Savaşı'ndan sonra burek Hırvatistan ve Slovenya'ya geldi. Peynirle doldurulmuş yuvarlak veya sarmal şekilli bir börek anlamına gelen burek sa sirom terimi Hırvat kültürüne o kadar yerleşmiştir ki (50 yıldan uzun süredir) ismi ne olursa olsun bir Hırvat klasiği olarak kabul edilebilir. En önemli şey lezzetli, doyurucu ve birçok Sırp ve Hırvat için harika bir kahvaltılık temel gıda olmasıdır, özellikle de yanında ferahlatıcı bir kase yoğurtla birlikte servis edildiğinde.

Burek sa sirom

United States

Calas, pudra şekeriyle kaplanmış kızarmış pirinç toplarından oluşan New Orleans'a özgü bir yiyecektir. Haşlanmış pirinç, maya, yumurta, şeker ve unla yapılan hamur yoğun ve çiğnenebilirken, içi kremamsıdır. Bu hamur kızartmaları genellikle hindistan cevizi ve tarçınla tatlandırılır ve geleneksel olarak kahvaltıda, yanında da cafe au lait ile servis edilir. Calas kelimesinin kızarmış kek anlamına gelen Nupe kara kelimesinden türediği düşünülmektedir. Calas, başlangıçta şehrin Fransız Mahallesi'ndeki Creole sokak satıcıları tarafından satılıyordu ancak günümüzde New Orleans'ın her yerinde temel bir kahvaltı ürünüdür.

Kalalar

Caldo de costilla, Kolombiya'dan, özellikle And Dağları bölgesinden gelen bir sığır eti çorbasıdır. Çorba, dana kaburgalarını patates dilimleri, soğan, sarımsak ve kişniş yapraklarıyla kaynatarak yapılan bir kahvaltı yemeğidir. Halk arasında levantamuertos (tam anlamıyla ölümün uyanışı) olarak da bilinen, akşamdan kalmalıkla başa çıkmada etkili bir yardımcı olan caldo de costilla, genellikle arepa, ekmek veya pilav eşliğinde yenen mükemmel bir rahatlatıcı yemektir.

Costilla'nın boğazı

Colombia

Calentado, dün geceden kalanların basitçe ısıtılıp tüketilmesiyle oluşan geleneksel bir Kolombiya kahvaltısıdır. Kolombiyalı nüfusun büyük bir kısmının yoksulluk içinde yaşadığı ve hiçbir şeyin israf edilmediği geçmişe dayanır. Bu doyurucu kahvaltı genellikle pirinç, fasulye, muz, biftek, kızarmış yumurta ve arepa içerir. Bazı insanlar sosis veya chicharrônes gibi diğer malzemeleri de eklemeyi sever. Günümüzde, calentado genellikle çok miktarda yiyecek olması nedeniyle hafta sonları servis edilir ve yanında kahve veya bir fincan sıcak çikolata ile servis edilmesi önerilir. Calentado adı, ısıtılmış anlamına gelir ve artıkları yeniden ısıtma sürecine atıfta bulunur.

Sıcak

Italy

Canestrello Novese, Piedmontese'nin Alessandria eyaletindeki Novi ve Ovada belediyelerinde hazırlanan çıtır çıtır, sert bir kurabiyedir. Un, zeytinyağı, beyaz Gavi şarabı, maya, şeker ve tuzla yapılan bu eski halka şeklindeki kurabiyeler tipik kehribar rengine sahiptir. Tatlı aromaları onları kahvaltı için mükemmel bir seçim haline getirir ve kahve, süt veya çayla eşleştirilir.

Canestrelli Yenilikleri

Diğer canestrelli çeşitlerinden farklı olarak, geleneksel olarak Brugnato'da hazırlananlar yumuşak, koyu kahverengi renkte ve çok büyüktür - çapları 20 cm'ye kadar ulaşabilir. Bu basit tatlı ekmek, bal ve anason tohumlarıyla tatlandırılmış mayalı hamurdan yapılır ve bu da ona karakteristik, narin bir şekilde tatlı, aromatik bir tat verir. Canestrelli di Brugnato, özellikle bir fincan kahve veya çayla eşleştirildiğinde kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı için mükemmeldir.

Brugnato'nun Canestrello'su

France

Korsika'dan gelen bu geleneksel kurabiyeler genellikle un, şeker, beyaz şarap ve anason veya limon kabuğu rendesi gibi tatlandırıcılardan oluşur. Canistrelli iki kez pişirilir ve bu nedenle inanılmaz derecede çıtırdır ve uzun raf ömrüne sahiptir. Kurabiyeler genellikle sıcak içeceklerle eşleştirildiğinde kahvaltıda tüketilir, ancak canistrelli beyaz şarapla eşleştirildiğinde de mükemmel bir tatlı atıştırmalık olur.

Kutulular

Casamiento, El Salvador'dan gelen geleneksel bir yemektir. Genellikle karıştırılmış kalan fasulye ve pirinçten yapılır. Yemek, sotelenmiş dolmalık biber ve soğan eklenerek zenginleştirilebilir. Çırpılmış yumurta ile eşleştirildiğinde, casamiento harika bir kahvaltı olur. Genellikle kızarmış muz, taze tortilla, peynir veya krema ile servis edilir. Yemeğin adı, pirinç ve fasulyenin evliliğine atıfta bulunarak düğün anlamına gelir.

Ev sahibi

Cayeye, ülkenin Karayip (sahil) bölgelerinden gelen Kolombiya yemeğidir. Mote de guineo olarak da bilinir, guineos'un (küçük yeşil muzlar) pişirilmesiyle hazırlanır, daha sonra ezilir ve domates, achiote, sarımsak, soğan ve kırmızı dolmalık biberle yapılan bir karışım olan refrito ile birleştirilir. Cayeye, hazırlandıktan sonra geleneksel olarak kahvaltıda çeşitli malzemelerle servis edilir: sığır eti, balık ve deniz ürünlerinden rendelenmiş peynire, kızarmış yumurtaya ve avokadoya kadar.

Kırmızı biber

Chai poh neng geleneksel bir Çin omletidir. Omlet genellikle korunan turp (tatlı, tuzlu veya her ikisi), sarımsak, yumurta, yağ, yeşil soğan ve sebze suyu kombinasyonuyla yapılır. Korunan turp yıkanır, durulanır, kurulanır ve bir kenara alınır. Sarımsak, güzel kokana kadar yağda sotelenir ve turp daha sonra tavaya eklenir ve sotelenir. Yumurtalar, et suyu ve yeşil soğanla çırpılır ve karışım tavaya turpun üzerine dökülür. Omlet, yumurtalar pişene kadar pişirilir ve daha sonra parçalara ayrılarak hala sıcakken servis edilir.

Çay poh neng

China

Chai tow kway, Chaoshan'dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Yemek genellikle küpler halinde kesilen ve yumurta ve baharatlarla sotelenen turp kekinden (ayrıca şalgam keki olarak da bilinir) oluşur. Turp keki, rendelenmiş daikon, pirinç unu ve su kombinasyonuyla yapılır. Chai tow kway ayrıca buharda pişirilebilir ve tavada kızartılabilir ve yemek genellikle servis etmeden önce yeşil soğanla süslenir. Ayrıca Endonezya, Malezya ve Singapur gibi ülkelerde de popülerdir ve burada Teochew halkının mutfağının bir parçasıdır. Singapur'da yemek ayrıca iki versiyonda yapılır - beyaz (soya sosu yok) ve siyah (tatlı soya sosuyla yapılır). Chai tow kway kahvaltıda veya akşam yemeğinde servis edilebilir ve bazen garnitür olarak servis edilir.