Kalalar

Calas, pudra şekeriyle kaplanmış kızarmış pirinç toplarından oluşan New Orleans'a özgü bir yiyecektir. Haşlanmış pirinç, maya, yumurta, şeker ve unla yapılan hamur yoğun ve çiğnenebilirken, içi kremamsıdır. Bu hamur kızartmaları genellikle hindistan cevizi ve tarçınla tatlandırılır ve geleneksel olarak kahvaltıda, yanında da cafe au lait ile servis edilir. Calas kelimesinin kızarmış kek anlamına gelen Nupe kara kelimesinden türediği düşünülmektedir. Calas, başlangıçta şehrin Fransız Mahallesi'ndeki Creole sokak satıcıları tarafından satılıyordu ancak günümüzde New Orleans'ın her yerinde temel bir kahvaltı ürünüdür.