Kahvaltı

Champorado, kalın bir Filipin pirinç pudingidir. Başlangıçta çikolatayla hazırlanan bu yemek, günümüzde genellikle şeker ve kakao tozuyla karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinçle yapılır. Yemeğin kökeni, sömürge döneminde tanıtılan champurrado olarak bilinen Meksika çikolata bazlı bir içeceğe dayanır. Genellikle doyurucu bir kahvaltı veya tatlı bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilen Filipin champorado, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, üzerine yoğunlaştırılmış süt gezdirilebilir veya tuzlu kuru balıkla birlikte servis edilebilir.

Şamporado

India

Kuzey Hindistan'ın bir spesiyalitesi olan chana masala, genellikle atıştırmalık, ana yemek veya kahvaltı olarak tüketilen ekşi bir nohut körisidir. Tartışmasız bir şekilde Hindistan'ın en popüler vejetaryen yemeğidir ve genellikle tren platformlarında, iş yerlerinde, okul kantinlerinde veya Hindistan ve Pakistan'daki törenlerde ve şenliklerde bulunur. Nohutlar baharat ve otların bir kombinasyonunda kaynatılır, genellikle pirinç veya roti veya naan gibi Hint yassı ekmekleriyle servis edilir, ardından bir kaşık yoğurt veya ekşi krema ile süslenir. Chana masala'nın popülaritesi nedeniyle, nohut ve patatesle yapılan aloo chole adlı Pakistan versiyonu gibi yemeğin bölgesel versiyonları da vardır.

Nohut masala

Colombia

Bu geleneksel Kolombiya çorbası genellikle kahvaltıda servis edilir. Kaynamış su ve süt, yeşil soğan, kişniş, maydanoz ve pişerken sıvıya kırılan bir yumurtadan oluşur. Bu çorba genellikle yanında arepa veya bayat ekmekle servis edilir, çünkü geçmişte bayat ekmeği yenilebilir hale getirmenin bir yolu olarak kullanılırdı. Changua, özellikle Kolombiya'nın daha soğuk, dağlık bölgelerinde sevilir, çünkü geleneksel olarak sakinlerin ısınmasına ve güne doyurucu ve besleyici bir öğünle başlamasına yardımcı olmak için kahvaltıda tüketilir. Günümüzde, özellikle tatillerde ve hafta sonlarında, zorlu bir gecenin ardından ülke çapında popüler bir yemektir, çünkü changua'nın harika bir akşamdan kalma tedavisi olduğu söylenir.

Şangua

Kuru turp omleti, çırpılmış yumurtaların kurutulmuş daikon turplarıyla birleştirilmesiyle oluşan geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Yumurta, ince kıyılmış kurutulmuş turp ve yeşil soğan karışımı genellikle her iki tarafı hafifçe kızarana kadar bir wok'ta kızartılır. Kuru turplar, daha aromatik bir yemek için çırpılmış yumurta karışımına eklenmeden önce kısa bir süre sotelenir. Hafif ve hoş kokulu kurutulmuş turp omleti, genellikle pirinç lapasıyla birlikte yenen tipik bir Tayvan kahvaltısıdır. Bu yemeğin ana malzemelerinden biri olan güneşte kurutulmuş daikon turpları, çok sayıda Asya pazarında satılır ve genellikle Tayvan ve Çin mutfaklarında kullanılır. Bu basit Tayvan omleti Tayvan restoranlarında da mevcuttur.

Chhài-pó͘-nn̄g

Bahama tavuk sosu, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde yenen bir kümes hayvanı yemeğidir. Tavuk parçaları, soğan, patates, keçi biberi, limon suyu, yenibahar ve tereyağı ile yapılır. Tavuk diğer malzemelerle haşlanır ve patatesler yumuşadığında yemek hazır olur. Tavuk sosu, akşamdan kalmalığa karşı harika bir tedavi olarak bilinir ve geleneksel olarak yanında pilav, johnny kekleri veya sıcak irmik ile servis edilir.

Tavuk Sosu

Chicksilog, geleneksel bir Filipin yemeği ve silog yemek grubunun bir parçasıdır. Kızarmış tavuk, kızarmış yumurta ve kızarmış pilavdan oluşur. Bu, silog yemeklerinin en ünlü versiyonlarından biridir ve ocağın üstünde veya düdüklü tencerede pişirilebilir. Tavuk eti kızartılır, ardından soğuk pişmiş pilavın sarımsak, yağ ve baharatlarla bir kombinasyonu kızartılır. Yumurtalar en sonunda kızartılır ve yemek daha sonra bir servis tabağına yerleştirilir ve kahvaltıda kahveyle birlikte servis edilir. Chicksilog, acı biber, domates, mısır ve yeşil bezelye gibi çok sayıda eklemeyle zenginleştirilebilir.

Civciv Silog

Chilaquiles, en temel haliyle, isteğe bağlı et ve sebzelerle birlikte chili sosuna batırılmış kızarmış tortilla parçalarının bir araya getirilmesidir. Yemek, hem Meksika'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde, kalan bayat tortillaları kullanmanın harika bir yolu olarak popülerdir. Yemeğin adı, chili suyunda yeşillik veya otlar anlamına gelen chil-a-quilitl'den türemiştir. Günümüzde, yemeğin çok sayıda bölgesel çeşidi vardır, bu nedenle Sinaloa'da beyaz sosla hazırlanır ve Mexico City'de yemeğin üzerine geleneksel olarak epazote dalları konur.

Chilaquiles

Georgia

Chirbuli, Acara bölgesinden gelen geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Yemek genellikle domates, yumurta, ceviz, soğan, sarımsak, fesleğen, kişniş, kırmızı biber, tereyağı, mısır unu ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Soğanlar doğranır, tereyağında kısık ateşte kızarana kadar sotelenir ve mısır unu ve doğranmış domateslerle karıştırılır. Öğütülmüş ceviz, kırmızı biber, tuz, kişniş, fesleğen ve sarımsak karışıma eklenir ve karıştırılır. Yumurtalar sosun üzerine kırılır ve yemek yumurtalar sosta pişene kadar pişirilir. Daha sonra genellikle kahvaltıda veya bir supra'nın (Gürcü ziyafeti) parçası olarak dumanı tüten bir şekilde servis edilir.

Çirbuli

Chocolate completo, aynı zamanda çikolatalı Santafere&ntilde;o olarak da bilinir ve genellikle kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Kolombiya yemeğidir. Hazırlamak için bir fincan sıcak çikolatanın üzerine ısı altında erimeyen hafif bir peynir, örneğin costeno veya queso fresco eklenir. Peynir, sıcak çikolataya servis edilmeden hemen önce eklenir ve bu kombinasyona geleneksel olarak tereyağlı ekmek ve almoj&aacute;bana (mısır ve yuka rulosu) eşlik eder. Fincanın dibindeki artıklar genellikle tereyağlı ekmek parçalarıyla ıslatılır, ancak endişelenmeyin, Kolombiya'da chocolate completo'nun tadını çıkarırken ortalığı kirletmek teşvik edilir.

Çikolatalı komple

Chok, geleneksel Çin lapasının Tay versiyonudur, bir tür pirinç lapası. Genellikle su, tavuk suyu veya domuz suyu ile pişirilen haşlanmış yasemin pirinci ile hazırlanır ve yemek çok koyulaşana kadar pişirilir. Domuz köfteleri, karaciğer dilimleri, rendelenmiş tavuk, karides veya balık ve hafifçe haşlanmış yumurtalar bu pirinç yemeğine tipik eşlikçilerdir. Tay chok genellikle balık sosu, sarımsak, beyaz biber, sirke ve soya sosu ile tatlandırılır. Sıcak ve doyurucu olan bu kahvaltılık temel yiyecek genellikle yanında Tay donutları ile servis edilir, üzerine dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, kızarmış sarımsak ve taze kıyılmış kişniş serpilir. Ülke genelindeki sokak tezgahlarında mevcuttur, ancak seçili restoranlarda da tadına bakılabilir.

Boğulma

Özünde, chole bhature iki yemeğin birleşimidir: chole - baharatlı nohut körisi ve bhature - maida unuyla yapılan bir tür kızarmış ekmek. Kuzey Hindistan'da popüler olan yemek, 1940'larda Delhi'de icat edildi. Genellikle soğan, turşu, nane çutneyi ve soğutulmuş lassi ile birlikte servis edilir. Chole bhature, Kuzey Hindistan'daki çoğu sokak arabasında bulunabilir, ancak evde de kolayca hazırlanabilir. Günün herhangi bir saatinde yenebilmesine rağmen, chole bhature özellikle sabahları popülerdir, çünkü bhature'ler patates veya süzme peynirle doldurulur ve bu da onu ağır, besleyici bir kahvaltı yapar.

Chole bhature

Chosilog, geleneksel bir Filipin yemeği ve kahvaltıda sıklıkla servis edilen silog yemeklerinin bir parçasıdır. Yemek, chorizo sosis, sarımsaklı kızarmış pilav ve kızarmış yumurtadan oluşur. Filipin chorizo, lezzetli aromaları ve yumuşak dokusuyla bilinen bir domuz sosisidir. Soğuk pişmiş pirinç, yağda sarımsakla kızartılır ve yumurtalar güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartılır. Chosilog, üç bileşenin bir tabağa yerleştirilmesiyle oluşturulur - pirinç genellikle chorizo ve kızarmış yumurta ile kaplanır. Yemek geleneksel olarak kahvaltıda yanında kahve veya süt ile servis edilir.

Çosilog

Şaşırtıcı derecede yumuşak ve son derece hafif olan chouquette'ler, sözde sucre perlé (tam anlamıyla inci şekeri) ile süslenmiş havadar p&acirc;te &agrave; choux böreği puflarıdır; pişirildiğinde hem şeklini hem de çıtırlığını koruyan iri şeker kristalleri. Chouquette'ler temelde profiterol kabuklarıdır ve viennoiseries veya daha doğrusu p&acirc;tisseries viennoises kategorisine girer. Bu Viyana tarzı fırınlanmış ürünler ülke genelindeki fırınlarda bulunur ve geleneksel olarak kahvaltıda veya le go&ucirc;ter olarak bilinen öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilir. Taze pişmiş olarak, hala mükemmel şekilde kabarık, altın rengi ve çıtır çıtırken tadını çıkarmak en iyisidir, chouquette'ler güzel bir fincan kahve veya çayın harika bir eşlikçisidir.

Çuket

Guatemala

Chuchitos, genellikle bayram kutlamaları ve şenlikleri için yapılan, ancak yılın herhangi bir günü de yenen geleneksel Guatemala tarzı tamalelerdir. Küçük bir köpek veya yavru köpek anlamına gelen Chuchito, domuz veya tavuk gibi sulu et parçaları ve hafif bir domates veya acı sosla doldurulmuş sıcak mısır lapası hamurundan oluşur. Bu malzemelerin karışımı kurutulmuş bir mısır kabuğuna sarılır ve hamur tipik dokusunu ve lezzetini geliştirene ve iyice pişene kadar buharda pişirilir. Alternatif olarak, chuchitos buharda pişirildikten sonra ızgara edilebilir ve bu da onlara güzel görsel görünümlerinin yanı sıra benzersiz, dumanlı bir lezzet verir. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde yenen bu "yavrular", Guatemala'daki çoğu sokak köşesinde ve yerel pazarda bulunabilir. Sokaktan satın alınırsa, satıcılar genellikle onları kabuklarından çıkarır ve lezzetleri daha da yoğunlaştırmak için biraz daha sos veya rendelenmiş peynir serpiştirir.

Çuçitolar

Uzun, çıtır çıtır, gevrek ve yoğun bir şekilde hoş kokulu olan churros, şekerle kaplanmış derin yağda kızartılmış maya hamurundan oluşur. Bazıları bu tatlı ikramları tüketmeye karşı çıkıp diğerlerini şeker ve yağın insan vücudu üzerindeki tehlikeli etkileri konusunda uyarsa da, churros'un dünya çapındaki popülaritesi azalmıyor gibi görünüyor. Başlangıçta, bunları açık ateşte bir tavada kolayca pişirebilen İspanyol çobanlar tarafından icat edilen, bugün bu alışılmadık şekilli, tarçınlı şeker serpilmiş bükümler, İspanya ve Latin Amerika'da en çok sıcak bir kahvaltı yemeği olarak, güçlü bir fincan kahve veya bir fincan kalın sıcak çikolata eşliğinde yenir. Karakteristik şekilleri, hamurun plastik tüplerden bastırılmasıyla elde edilir, böylece diğer taraftan ince, çıkıntılı ipler halinde çıkar. Churros bir Madrid spesiyalitesi olsa da, Sevilla'da bulunanlar genellikle daha hafif ve daha narin bir dokuya sahip oldukları için övülürler. Küba'da guava ile, Meksika'da dulce de leche ile ve Uruguay'da peynir ile doldurulabilirler. Çeşitleri ne olursa olsun churros mutlaka en azından bir kere denenmesi gereken bir lezzettir.

Çurrolar

Chwee kueh, Teochew halkı tarafından yaratıldığı Singapur'dan gelen geleneksel bir buharda pişirilmiş pirinç kekidir. Yemek, pirinç unu ve suyun ince bir karışıma karıştırılmasıyla yapılır ve alüminyum kaplara dökülüp buharda pişirilir. Buharda pişirildiğinde, pirinç keki üstünde bir çukur bulunan belirgin bir kase benzeri şekle sahip olmalıdır. Bu pirinç kekleri kendi başlarına tatsızdır, ancak genellikle doğranmış konserve turpla (genellikle sotelenmiş arpacık soğanı ve sarımsakla) kaplanır ve yanında sambal chili sosuyla servis edilir. Günümüzde, chwee kueh ülke çapında kahvaltıda ve seyyar satıcı merkezlerinde servis edilen popüler bir yemektir.

Çwee kueh

Italy

Ciambella, Sicilya adasının güneybatı kesiminde, Caltanissetta eyaletindeki San Cataldo kasabasından gelen geleneksel elips biçimli bir bisküvidir. Bu sert, şekerli kurabiyeler 00 tipi un, şeker, yumurta ve bir mayalama maddesi ile yapılır. Malzemeler basit olsa da hazırlanışı öyle değildir ve yerel fırıncılar istemeyerek de olsa ciambelle'i bu kadar çıtır ve lezzetli yapan ipuçlarını ve püf noktalarını ortaya koyarlar. Yumurtalar, karışım iki katına çıkana kadar benmari usulü şekerle yavaşça çırpılmalıdır, ardından un dikkatlice eklenir ve bisküviler karakteristik parlak kabuklarını elde edene kadar fırında pişirilir. Süt veya çay eşliğinde sunulan ciambella genellikle kahvaltıda veya lezzetli bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilir.

San Cataldo'daki Ciambella

Ciambella molisana, beyaz un, şeker, kuru üzüm, kırmızı şarap, zeytinyağı ve biraz domuz yağıyla yapılan yuvarlak, fırında pişirilmiş bir tatlıdır. Bu rustik, basit ama çok lezzetli tatlı, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Genellikle kahvaltıda servis edilir ve süt veya kahveye batırıldığında daha da lezzetli olur.

Ciambella (Molise)

Ciğer kebabı, Güneydoğu Türkiye'ye, özellikle de Diyarbakır, Gaziantep ve Şanlıurfa'ya özgü şişte pişirilmiş ve ızgara edilmiş ciğerden yapılan popüler bir Türk yemeğidir. Güney illerinde popülerdir ve kültürel öneme sahiptir. Ayrıca genellikle kahvaltıda servis edilir. Hazırlanması, ciğerin tuz, baharat ve bazen sebzelerle kesilip baharatlanması ve kuyruk yağıyla şişlenmesiyle gerçekleşir. Gaziantep'te karaciğer küp şeklinde doğranır ve şişe geçirilirken, Mersin, Adana ve Şanlıurfa'da özel ciğer şişleri kullanılarak daha küçük parçalara geçirilir ve genellikle Gaziantep'te kuyruk yağıyla dönüşümlü olarak kullanılır. Urfa'da şişler kuyruk yağına sarılır. Servis yöntemleri değişir: maydanoz ve soğanla süslenebilir ve kimyonla tatlandırılabilir veya lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilebilir. Gaziantep'te doğrudan ekmekle şişte servis edilir ve süs biberi ve limonla birlikte servis edilir. Şişlere genellikle közlenmiş yeşil biber ve domates de eşlik eder. Tarihsel olarak ciğer kebabı, koyun ve kuzu ciğerinin şişlere geçirilip ateşte pişirilmesini, sarımsak, sirke, su ve tuzla tatlandırılmasını anlatan Melce&uuml;t-Tabb&acirc;h&icirc;n gibi Osmanlı yemek kitaplarında ayrıntılı olarak anlatılır. Bölgesel olarak, her biri coğrafi işaretlerle tanınan ve benzersiz yerel lezzetlerini ve geleneksel hazırlama yöntemlerini vurgulayan Urfa ciğer kebabı ve Diyarbakır ciğer kebabı gibi çeşitler bulunur.

ciğer kebabı

Osmanlı döneminde, &ccedil;ilbir, çeşitli şekillerde hazırlanan haşlanmış yumurtalar için kullanılan genel bir terimdi. Yüzyıllar boyunca, imparatorluk aşçıları farklı tarifler geliştirdikçe, bu özel varyasyonun 20. yüzyılın başlarındaki Sultan II. Abdülhamid'in favorisi olduğu varsayıldı. Tarif imparatorluk genelinde altın standart haline geldi ve bugün bile &ccedil;ilbir, sarımsak aromalı yoğurtla ıslatılmış haşlanmış yumurta anlamına geliyor. Yemeğin üzerine kırmızı biber gevreği ve öğütülmüş kırmızı biber serpilir ve genellikle pide ekmeğiyle servis edilir.