Churros

Un, su ve tuzdan yapılan bir hamur yıldız biçimli bir uçtan kızgın yağa sıkılır, dişleri çıtır olup içi yumuşayana kadar kızartılır, boylarına kesilir ve batırmak için bir fincan koyu sıcak çikolatayla yenir: churros İspanya'nın kahvaltı ve gece yarısı yemeğidir; şafaktan önce açılan churrería'larda ve her panayırdaki arabalarda satılır. Kökeni tartışmalıdır; olağan adaylar ateş başında hamur kızartan İspanyol çobanlar, Çin kızarmış hamur çubuğunun Portekiz uyarlaması ya da Arap dünyasının dişli hamur kızartmalarıdır ve hiçbiri belgelenmiş değildir. Kesin olan, on dokuzuncu yüzyılda Madrid churrería'larının bir kurum olduğu ve İspanyol churro'sunun ince ve dişli, daha kalın, düz ya da hafif dişli halkanın ise porra olduğudur. Meksika'da ve Latin Amerika'nın çoğunda churros tarçınlı şekere bulanır ve çoğu zaman dulce de leche ya da çikolatayla doldurulur; İspanya'da sadedir ya da en fazla şekerlidir.