Kahvaltı

Čimbur s mesom, kıyma ve yumurtadan oluşan bir Boşnak yemeğidir. Et, soğan, öğütülmüş kırmızı biber ve (isteğe bağlı olarak) domates veya domates sosuyla sotelenir. Daha sonra, bütün yumurtalar etin üzerine kırılır ve daha sonra kıvam alana kadar yavaşça pişirilir. Zaman zaman, öğütülmüş kırmızı biber ve eritilmiş tereyağı karışımı yumurtaların üzerine gezdirilebilir. Bu geleneksel yemek doyurucu bir kahvaltı veya ana yemek olarak servis edilebilir. Genellikle yanında ekmekle birlikte yenir. Čimbur s mesom, sadece čimbur olarak da bilinir, ancak aynı adı paylaşan yumurta bazlı bir yemekle karıştırılmamalıdır.

Čimbur'un mezosu

Amerikan tarzı tarçınlı rulolar, yastık gibi yumuşak hamurları ve Avrupa kuzenleriyle karşılaştırıldığında çok daha büyük boyutları ve daha yumuşak dokularıyla karakterize edilir. Mayalı hamurdan yapılır ve dikdörtgen şeklinde açılır, üzerine tereyağı sürülür, ardından bol miktarda şeker ve tarçın karışımı serpilir ve dilimler halinde kesilir. Dilimler bir fırın tepsisine sıkıca dizilir ve pişirilir. Fırından hala sıcakken tarçınlı rulolar genellikle krema veya sırla kaplanır, özellikle pudra şekeri kreması veya krem peynirli krema. Macadamia veya kuru üzüm gibi fındıkları içerebilen üst malzeme veya dolgu söz konusu olduğunda birçok çeşidi vardır. Tarçınlı rulolar genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenir.

Tarçınlı rulolar

Vietnam

Cơm tấm sườn, Güney Vietnam'a özgü klasik bir yemektir. Kırık pirinç üzerine servis edilen ızgara domuz etinden oluşur. Bu kombinasyon genellikle sotelenmiş soğan ve turşu karışımıyla kaplanır ve daldırma için balık sosuyla servis edilir. Domuz eti genellikle ızgara edilmeden önce limon otu, biber, sarımsak ve balık sosuyla marine edilir. Bu yemek genellikle sabah kahvaltısında servis edilir.

Cơm tam sườn

Corned beef boxty, patates püresi ve çiğ rendelenmiş patates, yumurta, un, tuz, karabiber ve corned beef ile yapılan bir İrlanda yemeğidir. Malzemeler, bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar pişirilmiş kalın bir krepe dönüştürülür. Geleneksel olarak, boxty krepleri İrlanda kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir ve genellikle yumurta, ızgara sebzeler ve siyah beyaz puding eşliğinde servis edilir.

Pastırmalı Dana Boxty

İtalyan korneto, kruvasan benzeri ancak önemli farkları olan, hilal şeklinde popüler bir hamur işidir. Hamur, kruvasan hamurundan daha az katmanlıdır ve şeker, yumurta ve tereyağı ile zenginleştirilmiştir, bu da kruvasanla karşılaştırıldığında biraz daha yumuşak ve daha az gevrek bir dokuya ve daha tatlı ve daha zengin bir tada sahip bir korneto ile sonuçlanır. Ayrıca genellikle daha az kıvrımlıdır ve kruvasandan biraz daha büyüktür. Korneto (korneto kelimesinin çoğulu) sade olarak veya crema pasticcera (pasta kreması), reçel, Nutella veya badem ezmesi gibi tatlı dolgularla doldurularak tüketilebilir ve bazen pudra şekeri ile tozlanır veya sırlanır. Genellikle bir İtalyan kahvaltısının parçası olarak tüketilen korneto, genellikle bir kapuçino veya espresso ile eşleştirilir ve bu da onları İtalyan kafelerinin sevilen bir temel gıdası haline getirir. En çok korneto olarak bilinmesine rağmen, Kuzey İtalya'da aynı hamur işi genellikle brioche olarak adlandırılır.

Kornetto

Cornsilog, Filipinler'den gelen geleneksel bir yemektir ve sarımsaklı kızarmış pilav, kızarmış yumurta ve tuzlanmış dana göğsü olarak da bilinen pastırma içerir. Pastırma biraz suda kaynatılır, daha sonra yağda kızartılır, genellikle soğan ve sarımsakla birlikte ve sarımsaklı kızarmış pilav ve güneşli tarafı yukarı kızarmış yumurtalarla bir tabağa dizilir. Yemek geleneksel olarak kahvaltıda dumanı üstünde sıcak servis edilir ve bazen dilimlenmiş domateslerle birlikte servis edilir. Yemeğin adı üç bileşeni de içerir: pastırma (mısır), sinagang kızarmış pilav (si) ve itlog kızarmış yumurta (log).

Mısır silosu

United States

Bu basit yemek bir zamanlar Cajun'lar için bir akşam yemeği zımbasıydı. Islak sarı mısır unu, tuz, kabartma tozu ve su kombinasyonu genellikle kuruyana kadar kızartılır ve buharda pişirilir. Yemek geleneksel olarak süt, şeker kamışı şurubu, incir veya hatta domuz çıtırtılarıyla servis edilir. Couché couché'nin gerçek lezzetlerini elde etmek için birçok kişi ağır bir demir tava kullanılması gerektiğine inanır.

Kanepe Kanepe

Kremalı yumurtalı tost, beyaz soslu yumurtaların bir dilim tostun üzerine konduğu geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Kökeninin Buhran dönemine dayandığı söylenen bu yemek, genellikle kremsi beyaz sos ve doğranmış haşlanmış yumurta karışımıyla kaplanmış kızarmış ekmek dilimlerinden oluşur. Maydanoz, frenk soğanı ve kırmızı biber genellikle daha canlı görünen bir yemek için üstüne serpilirken, tipik eşlikçiler arasında sebzeler, meyveler, pastırma veya sosisler bulunur. Bu basit yemeğin, haşlanmış yumurtaların sarısını ayırıp ezilmiş bir şekilde üst malzeme olarak kullanmayı, kızarmış ekmek yerine çıtır bisküviler kullanmayı, sosu daha ince veya daha sos benzeri yapmayı veya sosa jambon, pastırma veya sosis gibi et parçaları eklemeyi gerektiren yumurta &agrave; la goldenrod gibi çok sayıda çeşidi vardır. Bu klasik yemek genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde, özellikle Paskalya civarında yenir çünkü tüm o renkli ve süslenmiş yumurtaları kullanmanın kolay bir yoludur.

Tost Üzerinde Kremalı Yumurta

France



Cr&ecirc;pe compléte, karabuğday unuyla yapılan ve jambon, peynir ve bir yumurta ile doldurulan bir tür Fransız galette'idir. Yumurta, galette üzerinde pişirilebilir, böylece yumuşak veya sert olur. Genellikle şeker, meyve, çikolata veya çırpılmış krema gibi şeylerle doldurulan, daha yaygın olarak bilinen tatlı kreplerin tuzlu bir versiyonudur. Adındaki "compl&egrave;te", protein, süt ürünleri ve krepin kendisini birleştirerek doyurucu bir yemek haline getiren tam bir öğün olduğunu ima eder. Bu yemek, kreplerin geleneksel bir spesiyalite olduğu Fransa'nın Bretonya bölgesinde özellikle popülerdir, ancak Fransa'nın her yerinde ve dünya çapındaki krep restoranlarında popülerlik kazanmıştır. Yemek çok yönlüdür ve kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için yenebilir.



Tamamlanmış krep

Fransa'nın bazı bölgelerinde, özellikle Bretanya'da, genellikle tuzlu krep veya galette olarak adlandırılan krepler, genellikle buğday unu veya karabuğday unu içeren bir hamurdan yapılan ince kreplerdir; bu da onlara hafif cevizli bir tat ve daha koyu bir renk verir. Çeşitli "tatlı dolgular" kullanan tatlı versiyonun (krep sukrep) aksine, krep sales peynir (genellikle Gruyére, Comté veya Emmental), jambon veya çeşitli şarküteri türleri, yumurta, mantar, ıspanak, karamelize soğan veya çeşitli otlar ve baharatlar içerebilen tuzlu malzemelerle doldurulur. Tuzlu krepler, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak tüketilebilen çok yönlü bir yiyecektir ve genellikle yan salata ile birlikte servis edilir veya Bretanya'da geleneksel bir içecek seçeneği olan elma şarabı ile servis edilir.

Satılık krepler

Bu gevrek, altın renkli, hilal şeklindeki hamur işleri en iyi saf tereyağı ve hafif tatlı maya hamuruyla yapılır. Doğru şekilde yapılırsa, sarı-beyaz iç kısmı merkezden çekildiğinde biraz elastik olmalı ve bir parça tereyağı veya taze reçelle kaplanmaya hazır olmalıdır. Uzmanlar, kruvasanın Avusturya kipfellerinden büyük ölçüde etkilendiği konusunda hemfikirdir. Bu hamur işi, 1683'te Avusturya'nın Osmanlı İmparatorluğu'na karşı kazandığı zaferin kutlanması olarak ortaya çıkmıştır ve şeklinin Türk bayrağında bulunan hilal şeklini taklit ettiği düşünülmektedir. Ancak kruvasan, insanlar onu bir Fransız yeniliği olan puf böreğiyle yapmaya başladıkları andan itibaren Fransız oldu. Günümüzde Fransız kruvasanları çikolata, reçel, kuru üzüm veya hatta krem peynirle doldurulmuş olarak gelir. Çok sayıda Fransız fırınında taze olarak satılan bu kruvasan, çoğunlukla kahvaltılık olarak tüketilir.

Kruvasan

Lor ve pekmez, çoğunlukla kahvaltıda tüketilen popüler bir Sri Lanka tatlısıdır. Yemek, çoğunlukla manda sütünden yapılan ve Sri Lanka'da kithul peni olarak bilinen ve geleneksel olarak balık kuyruğu veya toddy palmiyesinin (caryota) özünden yapılan tatlı pekmezle gezdirilen kremamsı bir lordan (meekiri) oluşur. Lor ve pekmez kombinasyonu genellikle sokak satıcıları tarafından satılır, ancak kahvaltıda ve çeşitli özel günlerde de düzenli olarak servis edilir.

Lor ve pekmez

Büyük pao, ünlü Çin buharda pişirilmiş çörekleri olan baozi'nin bir çeşididir. Yumuşak, narin bir çörek ve lezzetli tuzlu bir dolgudan oluşan bu çörekler, diğer buharda pişirilmiş çörek türlerine benzer, ancak genellikle daha büyük boyuttadır. Hamur, buharda pişirildiğinde yumuşak, esnek bir doku geliştiren mayalı hamurdan yapılır. Dolgu genellikle kıyma, çoğunlukla domuz veya tavuk, shiitake mantarları ve yeşil soğanların lezzetli bir karışımıdır ve hepsi soya sosu, istiridye sosu ve susam yağı ile aşılanmış hoş kokulu bir sosla ıslatılır. Bazı versiyonlarda Çin sosisi bulunabilirken, haşlanmış yumurtaların dörtte biri hoş bir eklemedir ve genellikle et dolgusunun içine veya üstüne yerleştirilir. Büyük pao çörekleri genellikle öğleden sonra atıştırmalığı veya doyurucu bir kahvaltı olarak servis edilir. Çoğunlukla evde hazırlanır veya paket servis olarak yenir ve benzer çeşitleri Hong Kong, Singapur, Malezya, Endonezya ve Tayvan'da bulunabilir.

Da bao

Daingsilog, geleneksel bir Filipin yemeği ve kahvaltıda sıklıkla servis edilen silog yemeklerinin bir parçasıdır. Yemek kızarmış balık, sarımsaklı kızarmış pilav ve kızarmış yumurtadan oluşur. Daingsilog için kullanılan balık genellikle sirke ve baharatlarla marine edilen ve daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar tavada kızartılan bangus'tur. Soğuk pişmiş pilav, yağda sarımsakla kızartılır ve yumurtalar güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartılır. Daingsilog, üç bileşenin bir tabağa yerleştirilmesiyle hazırlanır ve istenirse turşu papaya ile birlikte servis edilebilir. Yemek bazen yanında baharatlı bir sirke sosuyla servis edilir.

Daingsilog

India

Dhuska, Hindistan'ın Jharkhand ve Bihar eyaletlerine özgü geleneksel bir yemektir. Pirinç ve chana dal (bölünmüş nohut) hamurundan yapılan popüler bir atıştırmalık veya kahvaltılıktır. Hamur baharatlarla tatlandırılır ve daha sonra çıtır, altın rengi krepler veya kızarmış hamurlar yapmak için derin yağda kızartılır. Kızarmış hamurlar hafifçe şişer ve hafif ve havadar bir doku verir. Dhuska genellikle aloo chana (patates ve nohut körisi) veya baharatlı sarı bezelye körisi ghugni ile servis edilir. Turşu veya çutney ile de tadı çıkarılabilir.

Dhuska

Trinidad and Tobago

Doubles, körili nohutlarla (cury channa) doldurulmuş iki kızarmış pideden (bara) oluşan bir sandviç olan Trini sokak yemeğinin temel unsurudur. Doubles'ın 1936'da Princes Town'da icat edildiğine inanılır ve günümüzde kahvaltıda veya gece geç saatlerde atıştırmalık olarak tüketilir. Yemek ayrıca biber sosu, demirhindi sosu veya kuchela olarak bilinen amchar masala ile yeşil mango turşusu gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Trinidad ve Tobago'da doubles genellikle kağıda sarılı olarak satılır.

Çiftler

China

Doupi, Hubei eyaletindeki Wuhan şehrinden bir kahvaltı yemeğidir. Genellikle sokak atıştırmalığı olarak satılır. Üst ve alt katman arasına pirinçten yapılmış bir dolgu ve genellikle üçten fazla olmayan ekstra malzeme doldurulur - genellikle domuz eti, mantar ve bambu filizi. Katmanlar ya tofu kabukları ya da mung fasulyesi, un, süt ve yumurtadan oluşan krep benzeri şeylerdir. Birleştirildikten sonra doupi kızarana kadar tavada kızartılır, küçük parçalara kesilir, ardından doğranmış yeşil soğan serpilir ve küçük kaselerde servis edilir. Yemeğin 1931'de icat edilmesi (önceden var olanın yalnızca bir iyileştirmesiydi) daha sonra kendi restoranını açan yerel bir şefin eseridir. Genellikle san xian doupi olarak adlandırılan bu lezzetli yemek, hemen hemen her Çin şehrinde satılmaktadır.

Doupi

Doushabao, yumuşak ve tatlı bir Çin buharda pişirilmiş çöreğidir ve içi pürüzsüz kırmızı fasulye ezmesiyle doludur. Baozi kategorisine girer, Çin'de yaratılmışlardır ancak geleneksel Çin mutfağının popülaritesi nedeniyle günümüzde dünyanın birçok ülkesinde bulunabilirler. Beyaz buharda pişirilmiş hamurun ve tatlı kırmızı fasulye dolgusunun lezzetli birleşimi, doushabao'yu mükemmel bir günlük atıştırmalık, besleyici bir kahvaltı veya doyurucu bir tatlı yapar.

Doushabao

Dresil, Tibet'ten gelen tatlı bir pirinç yemeğidir. Yıl boyunca özel günlerde ve şenliklerde servis edilir ve Yeni Yıl'ın ilk gününde kahvaltıda yenir. Dresil genellikle pirinç (genellikle basmati), tereyağı, şeker veya bal, kuru üzüm, kaju fıstığı ve Tibet çayırlarında yetişen ve tatlı patates benzeri bir tada sahip olan küçük bir kök olan droma ile yapılır, ancak Tibet dışında pek de bulunamaz. Pirinç suda pişirilir, diğer malzemelerle karıştırılır ve ardından ayrı kaselerde servis edilir. Dresil genellikle yanında tatlı çay veya tereyağlı çay (po cha) ile birlikte tüketilir.

Dresil'in

Scotch krep olarak da bilinen damla scones, sıcak bir sac veya tavaya kaşık kaşık hamur dökülerek yapılan küçük, kalın kreplerdir. Başlangıçta İskoçya'da icat edilen bu kabarık ikramlar, hızla Britanya Adaları'na yayıldı - Kraliçe Elizabeth'in kendisi damla scones'a çok düşkündür - iddiaya göre, bunları 1959'da Balmoral Kalesi'ni ziyaret eden Başkan Dwight Eisenhower için bile hazırlamıştır. Damla scones mükemmel bir kahvaltıdır ve en iyi sıcak olarak tüketilir. Damla scones çok basit olmasına rağmen, üzerine bal gezdirildiğinde veya krema ve tatlı meyvelerle eşleştirildiğinde, basit bir kahvaltıdan kolayca karşı konulamaz bir tatlıya dönüştürülebilir.