Kahvaltı

United States

Hollanda bebek krepi, genellikle döküm tavada fırında pişirilen büyük, kabarık bir kreptir. Yumurta, un, süt ve şekerden oluşan basit bir hamurdan yapılır. Pişirildiğinde kenarları belirgin şekilde kabarır ve çıtır kenarları ve muhallebi benzeri bir merkezi olan hafif, havadar bir doku oluşturur. Genellikle pudra şekeri, taze meyve, şurup veya limon suyu ile servis edilir. Ancak Hollanda bebek krepi tuzlu bir yemek olarak da yapılabilir. Hollanda bebek krepinin kökeni Amerikan'dır ve 1900'lerin başında Seattle'daki Manca's Caf&eacute; adlı bir restoran tarafından popüler hale getirilmiştir. "Dutch Baby" adının, yemeğin Alman kreplerine benzemesi nedeniyle "Deutsch" kelimesinin bozulmuş hali olduğuna inanılmaktadır. Geleneksel kreplerin aksine, fırında pişirilir ve belirgin şekilde kabarır. Benzersiz dokusu ve çarpıcı sunumu, onu Amerika Birleşik Devletleri'nde sevilen bir brunch yemeği haline getirmiştir.

Hollanda bebek krep

Yumurtalı sandviç, genellikle ekmek dilimleri arasına yumurta konarak hazırlanan uluslararası popüler bir kahvaltılık temel gıdadır. Sandviç genellikle peynirle zenginleştirilir ve genellikle soğuk etler veya sosis eti gibi bir et türüyle tamamlanır. Günümüzde bu sandviçin çok sayıda çeşidi vardır, ancak ilk yumurtalı sandviçlerden birinin 19. yüzyılın başlarında Doğu Londra'da aç fabrika işçilerini doyurmak ve biraz para kazanmak isteyen sokak satıcıları tarafından yapıldığına inanılmaktadır. Bu sandviçler kızarmış yumurta, et ve bazen de peynirle yapılır ve bap adı verilen yumuşak bir ekmeğin yarısı arasına konurdu. Günümüzde yumurtalı sandviçe avokado, pastırma, domuz rulosu, tavuk veya tere gibi malzemeler eklenir.

Yumurtalı sandviç

Eggs Benedict, İngiliz kekinin kızarmış yarım parçalarının üzerine bir dilim jambon veya pastırma, haşlanmış yumurta ve Hollandaise sosu konarak hazırlanan bir kahvaltı veya brunch yemeğidir. Yemeğin kökeni hakkında çok sayıda teori olmasına rağmen, çoğu kişi Delmonico's Restaurant'a itibar edilmesi gerektiği konusunda hemfikirdir. Delmonico'nun şefi Charles Ranhofer'in, 1860'larda yeni bir şeyler yemek isteyen Bayan LeGrand Benedict adlı bir müşterisi için bu yemeği icat ettiğine inanılıyor. Ranhofer, tarifini 1894'te yayınlanan The Epicurean adlı yemek kitabında bile yayınladı. Mucidi kim olursa olsun, Eggs Benedict günümüzde dünyanın her yerinde, Eggs Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde ve Cochon gibi çok sayıda çeşidiyle bulunmaktadır.

Benedict Yumurtaları



Eggs Florentine, pişmiş ıspanak yatağında servis edilen ve bazen b&eacute;chamel veya Mornay sosuyla değiştirilen kremalı hollandaise sosuyla tepesinde haşlanmış yumurtaların bulunduğu klasik bir kahvaltı veya brunch yemeğidir. Yemek genellikle kızarmış bir İngiliz çöreği veya bir dilim kızarmış ekmek üzerinde servis edilir ve bu da onu Eggs Benedict'e benzer hale getirir, ancak jambon veya pastırmanın yerine ıspanak kullanılır. Yumuşak, haşlanmış yumurtaların ıspanağın hafif ekşimsi aroması ve sosun zenginliğiyle birleşimi, dengeli ve besleyici bir yemek yaratır. Eggs Florentine, bölgede favori bir malzeme olduğuna inanılan ıspanağın kullanımını belirtmek için İtalya'nın Floransa kentinden adını almıştır. Adına rağmen, yemek genellikle İtalyan mutfağından ziyade Amerikan mutfağıyla ilişkilendirilir.



Floransa usulü yumurta

Eggs Hussarde, başlangıçta haşlanmış yumurtaların üzerine Hollanda ruskları, kırmızı şaraplı sos (Marchand de vin) ve Kanada pastırması konarak yapıldığı bir New Orleans yemeğidir. Son olarak, bu karışım Hollandaise sosuyla kaplanmıştır. Günümüzde, Hollanda ruskları yerine genellikle İngiliz kekleri kullanılmaktadır. Bu yemeğin adı, hussars olarak bilinen 15. yüzyıl Macar paralı askerlerinden gelir ve genellikle kahvaltıda servis edildiği Brennan&rsquo;s adlı bir restoranda icat edilmiştir.

Yumurtalı Hussarde

Eggs Neptune, yengeç eti, haşlanmış yumurta ve arasına Hollandaise sosu konmuş bölünmüş bir İngiliz çöreğinden oluşan bir Amerikan yemeğidir. Yemek, Eggs Benedict'in bir çeşididir ve yengeç eti jambon veya pastırmanın yerine kullanılır. Eggs Neptune geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve özellikle Babalar Günü ve Anneler Günü'nde popülerdir.

Yumurtalar Neptün

Yumurtalı ekmek, Fransız tostu'nun İngiliz versiyonudur. Windsor'un Zavallı Şövalyeleri olarak da bilinen bu yemek, genellikle kabuksuz sandviç ekmeği, süt, pudra şekeri, yumurta, tereyağı, tarçın ve genellikle biraz şeri ve çilek reçeli kombinasyonuyla hazırlanır. Ekmek dilimleri, çırpılmış pudra şekeri, süt, şeri ve yumurta karışımına batırılır. Ekmek daha sonra her iki tarafı kızarana kadar tereyağında tavada kızartılır. Pişirildikten sonra ekmek şeker ve tarçınla serpilir, ardından istenirse çilek reçeli veya böğürtlen kompostosu ile kaplanır. Yumurtalı ekmek genellikle kahvaltı veya tatlı olarak servis edilir.

Yumurtalı ekmek

Germany

Eierkuchen, yumurta, un, süt, tereyağı, kabartma tozu, şeker ve tuzun birleştirilmesiyle yapılan geleneksel Alman krepleridir. Hamur genellikle vanilya özütü veya tarçınla tatlandırılır, ancak bu kreplerin tuzlu bir versiyonunu yapmak için şeker ve diğer tatlı tatlandırıcılar çıkarılabilir. Bir kepçe kullanılarak eritilmiş tereyağına veya yağa bir kat hamur dökülür ve karışımın tavanın tabanını kapladığından ve ince ve yuvarlak bir krep oluşturduğundan emin olunur. Krepler güzelce kızarana kadar her iki tarafı da pişirilir ve daha sonra hala sıcakken, genellikle elma püresi, meyve reçeli, reçel veya çikolata-fındık ezmesi ile kaplanarak yenir. Pfannkuchen olarak da bilinen bu basit ikram, geleneksel olarak kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde tatlı bir atıştırmalık olarak yenir.

Eierkuchen

Argentina

Arjantin'den gelen empanada catamarque&ntilde;a, sarımsaklı tadıyla öne çıkan bir empanada çeşididir. Empanadalar genellikle sığır eti veya keçi eti, soğan ve sarımsakla yapılır. Bu empanadalara ekstra lezzet ve doku için kuru üzüm ve yeşil zeytin de sıklıkla eklenir. Altın rengi kahverengi olana kadar pişirilen bu lezzetli paketler, yerel içeceklerle servis edildiğinde en iyisidir.

Empanada Katamarqueña

Spain

En iyi sıcak dolgulu küçük cepler olarak tanımlanabilir; empanadalar, Latin Amerika'nın her yerinde bulunan, hazırlaması kolay, ucuz ve pratik, hilal şeklinde, gevrek hamurlu turtalardır. Yemeğin adı, kelimenin tam anlamıyla ekmekle kaplı veya galeta unlu anlamına gelen İspanyolca empanar kelimesinden gelir. Empanadaların kökeni, çalışan insanlar için taşınabilir ve doyurucu bir yemek olarak hazırlandıkları ve zorlu bir iş günü için gereken enerji ve besinleri sağladıkları İspanya'nın Galiçya bölgesidir. Altın rengi olana kadar fırınlanıp kızartılanlar, genellikle bölgesel tercihlere bağlı olarak çeşitli baharatlı et ve sebzelerle doldurulur. Meksika'da mısır unu unu ve minilla (acı biber, zeytin, kapari ve köpek balığı etinin baharatlı bir kombinasyonu) en popüler dolgudur. Şili'de istiridye, midye ve deniz tarağıdır ve Bolivya'da dolgu, yemeğin baharatlı veya hafif versiyonlarında patates ve yumurtadan oluşur. İspanya, domuz eti veya ton balığı ve biberin güveç benzeri bir kombinasyonuyla doldurulmuş empanada gallega'sıyla ünlüdür. Ancak, Arjantin birçok kişi tarafından empanada severler için dünya çapında en iyi yer olarak kabul edilir ve sokak yemek arabalarından ve yerel fırınlardan şık restoranlara kadar her yerde bulunabilirler. Arjantin empanadaları nadiren (neredeyse hiç) kahvaltıda yenmez. Ayrıca, dulce de leche veya taze ananas küpleriyle doldurulmuş yemeğin tatlı çeşitleri de vardır. Kelimenin her anlamıyla gerçek bir uluslararası yemek olan empanadalar o kadar popülerdir ki, her Eylül ayında Arjantin'deki Tucum&aacute;n eyaletinde kutlanan bir Latin Amerika Empanada Festivali bile vardır.

Empanadalar

Empanadas argentinas veya Arjantin empanadas'ları, etten peynire ve sebzelere kadar çeşitli malzemelerle doldurulmuş geleneksel Arjantin hamur işleri grubunu oluşturur. Çoğunlukla tuzlu formlarında tüketilseler de, dulce de leche ve ayva gibi malzemelerle doldurulmuş tatlı tatlı çeşitleri de vardır. Genellikle buğday unuyla yapılan hamur ince açılır ve bir dolgunun üzerine katlanır ve elde edilen paket daha sonra pişirilir veya altın rengi mükemmelliğe ulaşana kadar kızartılır. Geleneksel empanadalar genellikle kıyma, soğan ve baharatlar gibi malzemeler içerir ve bu da onlara güçlü ve tuzlu bir tat verir. Yine de, Arjantin'in her bölgesi kendine özgü bir stile ve lezzet profiline sahiptir - Salta'dan küçük ve baharatlı, sarımsaklı ve zeytinli büyük Mendoza tarzı, kuzulu Cordillera tarzı vb. Empanadas argentinas sadece bir mutfak zevki değildir; aynı zamanda kültürel bir semboldür (empanadas criollas, Arjantin Kültür Bakanlığı tarafından Gıda ve Gastronomi Kültürel Mirası ilan edilmiştir). Hızlı bir atıştırmalık, hafif bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği olarak tüketilebilen bu tatlılar, genellikle partilerde ve çeşitli kutlamalarda servis edilir.

Empanadas Arjantin

Empanadalar geleneksel olarak tuzlu dolgularla ilişkilendirilse de, empanada de manzana'da dolgu tarçınlı elmaların tatlı bir kombinasyonudur. Dilimlenmiş, tercihen ekşi elmalar tereyağlı hamurun içine sarılır, küçük hilal şekilleri verilir ve altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir. İster tatlı, ister doyurucu tatlı bir kahvaltı, ister hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilsin, empanadas de manzana Chiloé Adası'nın imza lezzetidir ve bazen geleneksel Meksika mutfağında bulunabilir.

Manzana empanadaları

Enfrijolada, sıvısı fasulye ile kaplanmış taze mısır tortillalarından oluşan bir Meksika yemeğidir. Bu yemek, besin değeri ve ucuz malzemeleri nedeniyle Meksika genelinde popüler olduğundan, dolgular ve üst malzemeler bir aşçıdan diğerine değişir. Dolgu için bazı seçenekler arasında rendelenmiş peynir, tavuk ve çeşitli sebzeler bulunur. Yemeğin adı fasulye sosunda anlamına gelir ve yemek genellikle kahvaltıda tüketilir.

Enfrijolada

Tam kahvaltı olarak da bilinen bu geleneksel İngiliz yemeği, birkaç temel malzeme ve bazı bölgesel eklemelerle her yerde karşımıza çıkar. İlk olarak et vardır - genellikle sosis ve pastırmanın bir kombinasyonudur. Sosis sade domuz sosisidir, pastırma ise çizgili veya sırt pastırması olabilir. Sonra sebzeler ve baklagiller vardır - her ikisi de yüksek ateşte pişirilmiş fasulye ve domates. Domateslerdeki tatlılık ve asidite dengesi, tabağın diğer tarafındaki yağlılığı güzelce dengeler. Son olarak, tüm yemeği bir arada tutmak için çıtır bir parça kızarmış ekmek ve iki veya üç adet çok kolay pişirilmiş yumurta vardır. Bu doyurucu kahvaltının yanında genellikle bir fincan çay, ketçap veya esmer sos ve güzel bir meyve reçeli bulacaksınız. İsteğe bağlı olarak, kişisel zevke ve bölgesel tercihlere bağlı olarak kızartmaya kara puding, böbrek, mantar ve patates eklenebilir. Geleneksel olarak bir kahvaltı yemeği olmasına rağmen, tam bir İngiliz kahvaltısı öğle yemeği olarak servis edilebilecek kadar doyurucudur.


İngiliz kahvaltısı

Ensaimada de Mallorca, yumurta ve domuz yağıyla birleştirilen maya hamuruyla yapılan spiral şeklinde tatlı bir hamur işidir. Bu tür hamur işi, Mallorca adasında 17. yüzyıldan beri yapılmaktadır ve tarifi günümüze kadar değişmeden kalmıştır. Ensa&iuml;mada kelimesi, bu tarifin temel malzemesi olan domuz yağı anlamına gelen sa&iuml;m kelimesinden gelir. Ensaimada de Mallorca'nın temel tarifi çok basittir ve sadece un, şeker, yumurta, maya ve su içerir. Ancak, yüzyıllar boyunca geliştirilen bu tarifin, balkabağı, krema veya çikolata gibi birçok çeşidi vardır.

Mallorca'nın Ensaiması

Entomatadas, zengin bir domates sosuna batırılmış doldurulmuş tortillalardan oluşan bir Meksika spesiyalitesidir. Domates, soğan ve sarımsak, her domates sosu tarifinin ana malzemeleridir ve birkaçını saymak gerekirse, acı biber, karanfil ve et suyu gibi çeşitli diğer malzemeler, baharatlar ve otlarla zenginleştirilebilir. Mısır tortillaları hafifçe kızartılır, böylece biraz yumuşarlar, ardından genellikle parçalanmış tavuk, refried fasulye, peynir (queso fresco) veya dana eti parçaları ile doldurulur ve üzerine domates sosu dökülür. Servis edildiğinde, entomatadas genellikle ekşi krema, dilimlenmiş soğan, taze maydanoz/kişniş veya peynirle kaplanır. Entomatadas geleneksel olarak bir kahvaltı yemeğidir, ancak günün herhangi bir saatinde servis edilebilir.

Böcekler

Fatira, genellikle kahvaltıda tüketilen, büyük, çıtır, buğday unundan yapılmış bir krepten oluşan geleneksel bir Etiyopya sokak yemeğidir. Geleneksel olarak çırpılmış yumurta, bal veya her ikisiyle servis edilir. Fatira genellikle daha küçük parçalara kesilir ve özellikle Etiyopya'da Ramazan Bayramı'nda popülerdir.

Fatıra

Fattah bi-al-lahm, çıtır pide parçaları, haşlanmış nohut ve sarımsaklı yoğurt sosu üzerinde kızarmış kıyma ve fındıktan oluşan bir Suriye yemeğidir. Yemek genellikle derin bir servis tabağında veya güveçte katmanlar halinde bir araya getirilir. Kızarmış veya kızarmış pide parçaları, haşlanmış nohut ve biraz nohut suyu ile kaplanır, sarımsakla tatlandırılmış tahin-yoğurt sosu gezdirilir, kızarmış kıyma veya kuzu eti ve çam fıstığı karışımı ile kaplanır ve ardından bir kez daha yoğurt sosu, biraz kıyılmış maydanoz ve bir tutam kızarmış fındık ile tamamlanır. Bu Suriye spesiyalitesi genellikle kahvaltıda tüketilir veya garnitür olarak servis edilir.

Fettah bi-al-lahm

Fattah bi-as-samna, pide parçaları, yağ, bal ve hurmalardan oluşan bir Suriye yemeğidir. Genellikle küçük parçalara ayrılmış, sıcak, eritilmiş yağla (genellikle ghee) kaplanmış, üzerine bal gezdirilmiş ve ardından elle yoğrulmuş taze pişmiş pide ekmeğiyle yapılır. Bu basit yemeğin üzerine genellikle hurma eklenir ve kahvaltıda veya akşamları hafif bir öğün olarak yenir. Fattah bi-as-simna, taze, kızarmış veya bayat pide parçalarının çeşitli eklemelerle birleştirilmesiyle yapılan bir yemek olan fatteh'in bir versiyonudur. Yemeğin adı, bir şeyi küçük parçalara ayırmak veya ufalamak anlamına gelen fattah veya fatteh'ten gelir ve bu yemeğin temelde hazırlanma şekli budur - pideyi diğer malzemelerle birleştirmeden önce parçalara ayırmak.

Fettah bi-as-samna

Fattah bi-az-zayt, genellikle pide ve nohutla yapılan ve üzerine yağ bazlı bir karışım dökülen bir Suriye yemeğidir. Taze, kızarmış veya bayat pideyi çeşitli diğer malzemelerle birleştiren ve genellikle yoğurt bazlı bir sosla kaplanan bir yemek olan fattah veya fatteh'in bir versiyonudur. Bu fattah versiyonu, normal yoğurt bazlı sos yerine bir tür yağ karışımı kullanır. Bir tabakta veya güveçte, tuzlanmış ve çıtır çıtır kızarmış pide parçaları eşit şekilde katmanlar halinde dizilir, üzerine pişmiş nohutlar konur ve ardından yağ, nohut suyu, sarımsak ve kabartma tozundan oluşan bir sıvı ile kaplanır. Zeytinyağı, mısır yağı ve bitkisel yağ, bu yemeği hazırlarken tipik yağ seçimleridir. Bu basit fattah, öğütülmüş kimyonla tozlanır ve genellikle kahvaltıda sıcak olarak tüketilir.