Empanadalar

En iyi sıcak dolgulu küçük cepler olarak tanımlanabilir; empanadalar, Latin Amerika'nın her yerinde bulunan, hazırlaması kolay, ucuz ve pratik, hilal şeklinde, gevrek hamurlu turtalardır. Yemeğin adı, kelimenin tam anlamıyla ekmekle kaplı veya galeta unlu anlamına gelen İspanyolca empanar kelimesinden gelir. Empanadaların kökeni, çalışan insanlar için taşınabilir ve doyurucu bir yemek olarak hazırlandıkları ve zorlu bir iş günü için gereken enerji ve besinleri sağladıkları İspanya'nın Galiçya bölgesidir. Altın rengi olana kadar fırınlanıp kızartılanlar, genellikle bölgesel tercihlere bağlı olarak çeşitli baharatlı et ve sebzelerle doldurulur. Meksika'da mısır unu unu ve minilla (acı biber, zeytin, kapari ve köpek balığı etinin baharatlı bir kombinasyonu) en popüler dolgudur. Şili'de istiridye, midye ve deniz tarağıdır ve Bolivya'da dolgu, yemeğin baharatlı veya hafif versiyonlarında patates ve yumurtadan oluşur. İspanya, domuz eti veya ton balığı ve biberin güveç benzeri bir kombinasyonuyla doldurulmuş empanada gallega'sıyla ünlüdür. Ancak, Arjantin birçok kişi tarafından empanada severler için dünya çapında en iyi yer olarak kabul edilir ve sokak yemek arabalarından ve yerel fırınlardan şık restoranlara kadar her yerde bulunabilirler. Arjantin empanadaları nadiren (neredeyse hiç) kahvaltıda yenmez. Ayrıca, dulce de leche veya taze ananas küpleriyle doldurulmuş yemeğin tatlı çeşitleri de vardır. Kelimenin her anlamıyla gerçek bir uluslararası yemek olan empanadalar o kadar popülerdir ki, her Eylül ayında Arjantin'deki Tucumán eyaletinde kutlanan bir Latin Amerika Empanada Festivali bile vardır.