Benedict Yumurtaları

Yarım kızarmış İngiliz muffini, bir dilim Kanada baconu ya da jambon, bir poşe yumurta ve bir kaşık hollandaise sosu: eggs Benedict, tek tabakta üç tekniği sınayan ve mutfağın hangisini beceremediğini gösteren New York brunch yemeğidir. 1890'ların Manhattan'ından iki köken hikâyesi yarışır: biri bu bileşimi Waldorf'ta sipariş eden akşamdan kalma borsacı Lemuel Benedict'i, diğeri Delmonico's müdavimi Bayan LeGrand Benedict'i gösterir; ikisi de kanıtlanamaz. Kesin olan, yemeğin yirminci yüzyılın ilk yarısında otel kahvaltı salonlarında yayıldığı ve 1960'lardan sonra Amerikan brunch menüsünün çapası hâline geldiğidir. Çeşitlemeleri bir kalıbı izler: ıspanaklı Florentine, füme somonlu Royale, yengeç köfteli Chesapeake ve diğerleri; her biri eti değiştirir, muffini, yumurtayı ve sosu korur.