Mallorca'nın Ensaiması

Ensaimada de Mallorca, yumurta ve domuz yağıyla birleştirilen maya hamuruyla yapılan spiral şeklinde tatlı bir hamur işidir. Bu tür hamur işi, Mallorca adasında 17. yüzyıldan beri yapılmaktadır ve tarifi günümüze kadar değişmeden kalmıştır. Ensaïmada kelimesi, bu tarifin temel malzemesi olan domuz yağı anlamına gelen saïm kelimesinden gelir. Ensaimada de Mallorca'nın temel tarifi çok basittir ve sadece un, şeker, yumurta, maya ve su içerir. Ancak, yüzyıllar boyunca geliştirilen bu tarifin, balkabağı, krema veya çikolata gibi birçok çeşidi vardır.