Fufu

Fufu, manyok ve olgunlaşmamış muzları büyük bir tahta sırıkla dövüp su ekleyerek ezerek yapılan temel bir garnitür. Kuvvetlice karıştırılması gerektiğinden, genellikle iki kişi tarafından yapılır - biri döver, diğeri de dövme sırasında hareket ettirir. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, daha sonra etli bir güveç veya çorbaya yerleştirilen küçük toplar haline getirilir. Tanzanya ugalisine benzer şekilde, sosu almak için kullanılan topun içine bir çukur açılır ve fufu kaşık görevi görür. Dokusu oldukça yapışkan ve esnektir, tadı ise tatsızdır, ancak bir güveçte batırıldığında fufuya fıstığı hafifçe anımsatan baharatlı bir tat verir. Sadece sol elinizle yememeye dikkat edin, çünkü Afrika'nın birçok yerinde bu son derece saygısızca kabul edilir, çünkü sol el tuvaletle ilgili eylemler için kullanılır. Bu nişastalı garnitür, çeşitli güveç ve soslu yemeklerin önemli bir eşlikçisidir ve Batı ve Orta Afrika'da düzenli olarak yenir.